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　　從某個角度來說，交通的變革，改變了我們的味蕾。

　　然而，我們的味蕾，似乎也和我們一樣，在五光十色的選擇，迷茫了。

　　到雞鳴寺里面，吃上一碗素面，推開木格窗，下面就是玄武湖；在得月樓點上一道松鼠桂魚，耳朵里是珠走玉盤般的蘇州評彈；睡個懶覺，然后在另外一個城市里尋找一下當(dāng)?shù)氐脑绮�，王興記的小籠和城隍廟的就是兩個味道；或者買兩塊常州的麻糕，就是上海人說的蟹殼黃，喝上一碗咸粥……

　　現(xiàn)在上海的食尚大概不是以年為單位的，而是以月為單位的。這個月流行湘菜，下個月流行閩菜，接下來是黔菜……不僅僅是中國的，法國菜、美國菜、德國菜、日本菜、泰國菜……所謂國際都市，大概就是這樣。

　　時光回溯二三十年，那時候上海的菜館除了本幫，大多還是以蘇幫、淮揚為主，就是杭幫也是比較后來的事，也有幾家粵菜、川菜館子，卻不是主流。

　　在上世紀(jì)的八十年代，那時候和諧號、城際快車等等還沒出現(xiàn)，去杭州蘇州也要上幾個小時的功夫。大概也是因為這樣，上海城市的主人依然還是上海本土人居多。當(dāng)然，說是上海人，其實祖籍也大多是浙江江蘇，也難怪上海的菜色主流還是江南風(fēng)味了。

　　然后，似乎只是在一個瞬間，飛機變得比火車還便宜了，到蘇杭比上班還要快了，火車提速高速路四通八達(dá)，汽車不再是奢侈品，戶口似乎也不再那么重要，整個城市甚至逐漸聽不到上海話了。

　　這個城市，充斥著各個地方的人，所以，也充斥著各個地方的菜。

　　從某個角度來說，交通的變革，改變了我們的味蕾。

　　然而，我們的味蕾，似乎也和我們一樣，在五光十色的選擇，迷茫了。

　　小龍蝦、香辣蟹、云貴的干鍋、川黔的水煮……似乎就像是逐漸麻木的人，越來越追求那些強烈的刺激。也并不怎么心愛怎么執(zhí)著，這一輪吃厭了，立刻趕著下一輪的風(fēng)潮而去；似乎我們的味蕾在追逐什么東西，卻似乎永遠(yuǎn)都趕不上，于是永遠(yuǎn)也停不住這種反復(fù)的循環(huán)。

　　似乎我們總是在下館子：下班晚了，累得完全不能動，于是到外面隨便吃點什么；和朋友聚會，找家新鮮的地方吃飯，注意力卻全在聊天和發(fā)泄上；工作上的宴請更不用說了，選擇飯店的檔次點菜的技巧，最重要還是喝酒的方式……

　　只是回想起來，唯獨缺少的，是認(rèn)認(rèn)真真地，為了吃飯而吃飯。

　　那不是為了生存的本能，不是為了交際不是為了應(yīng)酬，那是對自己好的一種溫存。

　　不需要多么火爆多么流行，只要是一家自己喜歡的館子，點上幾樣合口味的菜肴。在等菜上桌的時間里，喝上一杯茶，清淡的綠茶或者菊花最好，清爽一下嘴巴。等菜肴上桌，看看色彩搭配，聞聞香氣的透發(fā)，然后才是送到嘴巴里的味道。

　　單純，卻純粹而舒展。

　　在晉朝，有這么個很有趣的同志叫張翰，字季鷹，這位同志呢當(dāng)時在京城里當(dāng)官，見秋風(fēng)漸起北雁南歸，突然想起家鄉(xiāng)莼菜羹和鱸魚的美味，于是就說，人生最主要就是適意，干嘛要為了官職而呆在這千里之外？掛了官印，屁顛屁顛跑了家。

　　辭官也能辭得這么風(fēng)流蘊藉干脆儒雅，確實不愧魏晉風(fēng)度。

　　當(dāng)然，我們都是俗人，做不到為了口腹之欲把工作丟了的那份“瀟灑”，但是，愛生活，愛自己的心境，還是應(yīng)該保留著的。

　　何況，我們不是那千年前的古人，就算想吃千里之外的美食，也犯不著辭官，反正，有高鐵呢！

　　找出那么兩三天的休假，坐上高鐵，到蘇州，24分鐘；到無錫，48分鐘；到常州，56分鐘；到南京，73分鐘�；蛟S，上班都沒那么快。

　　到雞鳴寺里面，吃上一碗素面，推開木格窗，下面就是玄武湖；在得月樓點上一道松鼠桂魚，耳朵里是珠走玉盤般的蘇州評彈；睡個懶覺，然后在另外一個城市里尋找一下當(dāng)?shù)氐脑绮�，王興記的小籠和城隍廟的就是兩個味道；或者買兩塊常州的麻糕，就是上海人說的蟹殼黃，喝上一碗咸粥……

　　當(dāng)我們偶爾離開那個每天匆忙奔波的城市，或許我們能夠拉近和自己生活的距離。

　　在別處。

　　蘇州

　　得月樓

　　得月樓在觀前街步行街，地方叫做太監(jiān)弄，倒是讓人一聽就忘不了。

　　最早的“得月樓”創(chuàng)建于明代嘉靖年間，那時候在蘇州虎丘半塘野芳浜口，明代有個戲曲作家張鳳翼贈詩“得月樓”云：“七里長堤列畫屏，樓臺隱約柳條青，山公入座參差見，水調(diào)行歌斷續(xù)聽，隔岸飛花游騎擁，到門沽酒客船停，我來常作山公醉，一臥壚頭未肯醒”。

　　現(xiàn)在的得月樓是1982年蓋的仿古建筑，仿得效果不錯。得月樓做的是傳統(tǒng)蘇幫菜，油爆蝦非常入味，松鼠鱖魚是招牌菜。

　　松鶴樓

　　松鶴樓也在觀前街，玄妙觀的邊上，從乾隆二年創(chuàng)辦起就沒搬過家。

　　關(guān)于松鶴樓的故事，有關(guān)乾隆的最多，蘇州評彈里面也有一段乾隆大鬧松鶴樓的書。

　　松鶴樓也是傳統(tǒng)蘇幫菜的做法，除了清炒蝦仁、松鼠鱖魚等名菜以外，銀魚莼菜湯很可以一吃，以銀魚鮮味配上莼菜的口感，和西湖莼菜羹相比，清爽不及鮮美過之。

　　黃天源

　　黃天源糕團(tuán)店占了觀前街這樣的市口，總是生意很好。

　　據(jù)說黃天源創(chuàng)辦在道光元年，最早是個粽子攤，后來才逐漸加上了黃松糕、糖年糕之類的點心，變成了糕點鋪子，豬油年糕是最有名的。

　　現(xiàn)在黃天源里面還開著面館，價錢比一般面館貴一點，但在觀前街算得上價廉物美。香菇素面味道不錯。

　　吳門人家

　　吳門人家倒不是老字號，但是做的確實是滴滴呱呱的蘇州菜。

　　吳門人家的位置很好，就在獅子林后面，離拙政園也很近，一條小小的巷子，里面一座老宅子做了飯店。

　　這家店的八寶鴨子櫻桃肉都做得不錯，但是最值得推薦的，是早晨20塊錢的自助蘇式早點。這家店本來就是做糖粥出身，早飯的糖粥沙細(xì)粥滑，放在一個老式的糖粥挑子里，很有意思。其他吃食都做得很小巧，糕團(tuán)的味道很好。

　　石家飯店

　　石家飯店在木瀆，景區(qū)外面一點路，只要問人都知道。

　　石家飯店創(chuàng)業(yè)于乾隆五十五年(1790)，初名敘順樓菜館，又名石敘順。創(chuàng)始人石漢，原來是家夫妻老婆店，主要是就是做河鮮。

　　石家飯店最有名的就是 肺湯，湯色乳白，肥郁濃厚。另外石家方肉入口即化，也是一道名菜。

　　常州

　　福記

　　福記在人民公園的邊上，市口還是蠻好的。

　　這家店做的是江浙風(fēng)味，沒什么特定的菜系，而且是明檔點菜，應(yīng)該說不算是非常有自己特點的飯店。

　　但是，這家店的每一道菜都做得不錯，極少失敗的，這就不容易了。

　　比如一道小點心擂沙圓子，外面裹著黃色的松花粉，口感綿軟香滑，很讓人驚艷。而且這里的服務(wù)相當(dāng)好，上菜倒水都很規(guī)范。

　　新福記

　　新福記靠近紅梅公園文筆塔，交通很方便。

　　裝修得很豪華，據(jù)說和福記是一個老板，但是菜單之類的卻完全不一樣。

　　基本特色倒是差不多，就是口味很好，卻想不出什么特色的那種。

　　比較有趣的是他家的上海生煎包，完全和上海的生煎包兩種概念，洋蔥鋪底，里面滿滿都是湯汁，入口非常柔軟。

　　長興樓

　　長興樓算得上一家百年老店，福記興起以前，長興樓是常州頭一塊牌子。

　　不過也奇怪，這家店也是江浙風(fēng)味，間雜著粵川，沒什么自己的獨家招牌，不知道是不是常州餐飲的常情，很有些中庸的意思。

　　這邊的天目湖魚頭湯是相當(dāng)鮮美，涼拌茼蒿很爽口。

　　常州糕團(tuán)店

　　相對來說，倒是這些點心店真是常州的特色。

　　其中一樣特色就是小麻糕。小麻糕是常州叫法，就是上海人說的蟹殼黃。蟹殼黃這種家常點心居然可以成為別人送禮的首選，也算得上了不起了。

　　常州糕團(tuán)店最早叫四喜湯圓店，顧名思義，這里的起家生意是它的四喜圓子，后來因為東西的種類越來越多，點名也就改了。

　　這家店的小籠包、麻糕、糕團(tuán)、湯面都算是特色，只不過需要早飯時候去吃，因為老師傅都是早上在店里坐鎮(zhèn)，下午就下班了。

　　義隆素菜館

　　義隆素菜館算是常州最有名的一家素菜館，始創(chuàng)于1905年。

　　素火腿是義隆素菜館的招牌，另外一樣特色是凈素月餅。典型的蘇式月餅，用紙頭卷一卷，快到中秋的時候是要天天排長隊的。