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硬漢走蘭州 吹著牛皮過黃河(組圖)(2)

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| 2010年07月01日10:08

蘭州牛肉面
蘭州牛肉面

  蘭州牛肉面推薦:

  吾穆勒蓬灰牛肉面:店門口經(jīng)常面擠著幾十輛甚至上百輛車?蓜e以為是哪里出車禍或者交通管制,車主都是沖著吾穆勒的牛肉面來的。不僅如此,店外的塑料小板凳上也蹲滿了捧著大碗喝湯的食客。牛肉色澤清淡,但入湯后香味十足入口即化,胃口好的人會要上一斤牛肉堆在面上,堆成一座小山。牛肉可以抽真空打包帶走。地址:七里河區(qū)北濱河西路2168號(近黃河水岸怡園黃河樓) 

  白老七蓬灰牛肉面:地道老蘭州才會推薦的低調(diào)小館,半數(shù)食客自己端著搪瓷盆子過來,早已把這里當(dāng)成自家廚房。地址:七里河區(qū)義烏商城斜對面

  馬有布牛肉面:蘭州人常說,蘭州的牛肉面姓“馬”不姓“!,十個開牛肉面館的老板,倒有九個姓馬。馬有布是老字號的店面,特點是辣子足、湯頭濃,出門走兩里地還是滿口掛香。單點面條的話,里面只有幾片肉丁,最好單點牛肉和蛋才夠味。地址:永昌路近甘南路

  馬子祿牛肉面:馬子祿,蘭州名氣最響的牛肉面館,生意做火了之后,帶動了整條大眾巷,使得此前名不見經(jīng)傳的小巷子真就成了蘭州赫赫有名的大眾美食街。馬子祿獨此一家、沒有分號,一近下午2點就開始催著點單,理由是2點必須關(guān)門絕不拖延,服務(wù)態(tài)度和名氣似乎有些落差。本地人都在1樓吃(5元/碗),2樓套餐服務(wù)的是外地人(15~25元/位)。地址:大眾巷內(nèi)

  國保牛肉面:地方難找,生意超好。湯是牛骨髓熬出來的,湯面飄著薄薄一層油,特點是辣子放得巨多,不能吃辣的話一定囑咐少放些。因為地道,蘭州人用起了諧音,“國寶,國寶,一定要吃國寶拉面!”地址:城關(guān)區(qū)中山林中路子79號(省電力投資大廈南側(cè))

羊皮筏子
羊皮筏子

  吹著牛皮過黃河

  去蘭州之前我聽了一夜《黃河謠》!包S河的水不停地流;流過了家,流過了蘭州;月亮照在鐵橋上,我對著黃河唱。每當(dāng)我醒來的時候;想起了家,想起了蘭州;想起路邊槐花香,想起我的好姑娘。”

  歌曲出自蘭州的野孩子樂隊,歌里的黃河是安靜的清溪,沒有躁動沒有渾黃,沒有天上懸河的無端霸氣。這是蘭州的黃河。第二天,我在蘭州的黃河邊找到了綴得像葡萄一樣的槐花,找到了黃河上最古老的中山鐵橋,找到了一個牽著狗兒飄著裙擺的姑娘。還有幾個白帽子的大叔,兀自躺在長凳上,享受著河邊的悠閑午后,河對岸的和平清真大寺,在陽光的直射下閃著奇異的光——十年了,《黃河謠》里的黃河、蘭州,今天都還流淌著呢。

  我約了攝影師陳淮一起喝三泡臺,在黃河母親雕塑下的茶攤上。陳淮是老蘭州,長期研究河套地區(qū)的地理,“老蘭州城沒有北門,因為北面是黃河,天然的屏障!标惢囱劾锏奶m州,是中國地理特征最奇特的城市之一,“北面是白塔山,南面皋蘭山,中間是狹長谷地,黃河從城中穿過,典型的兩山夾一河!币驗槟媳眱缮降淖韪,蘭州城只能隨著黃河的流勢生長,這讓它成為懂得“大河之舞”的奇特城市,城與河纏繞在一起,成了最好的舞伴。

  大塊的冰糖沉在茶水底下,茶湯看起來冰清玉潔。三泡臺可謂蘭州的“市茶”,和牛肉面一樣,富有色彩和口味的迷幻感。紅彤彤的枸杞,臨澤的棗,福建的桂圓,再加一枚包核杏;喝的是云南春尖茶的鮮香,但春尖略帶澀味,冰糖的作用就是中和澀味,使味蕾回甘。后來,在別處又喝到了加有玫瑰芽的三泡臺,三泡之后,花蕾像出水芙蓉一樣綻開,很是浪漫。里面的桂圓和杏子,最后是要吃掉的,如同餐后的甜品,尤其是包核杏,老蘭州叫李廣杏,吃的是通西域時的綿長歷史。

  我和陳淮的幸運在于,嘴里喝著黃河水沖泡的五味甘茶,眼睛里全是黃河。沒有河堤,河邊半人高的蔓草隨風(fēng)折腰,河灘雖然泥濘卻也堅實,走幾步,留下一灘腳印,接著又被河水有節(jié)奏的呼吸所覆蓋掉,河水淺的地方,看得到水下成簇的黃河石,它們像三泡臺里的冰糖一樣滋潤著河流——所以,到了蘭州最好丟掉有關(guān)黃河的所有原始念想,咆哮?決堤?黃湯?懸河?不不不,這里是上游青春期的黃河,有情有愛。

  無論三泡臺還是黃河啤酒,黃河只用來喝顯然不夠過癮,那就漂一個吧。要知道“羊皮筏子賽軍艦”,那是蘭州四寶之一。陳淮有心,替我提前聯(lián)系好了黃河上鼎鼎有名的筏客子張德寶。

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