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　　云南之外不存在云南人，在外地并不存在專門屬于云南人的某種口音，某種形貌，以及某種氣味。絕大多數(shù)的云南人不喜歡離開家鄉(xiāng)，而一旦他們離開，則會毫無痕跡地融入當?shù)氐纳�活，徹底消失在人群中。對于云南人來說，在外地被同鄉(xiāng)發(fā)現(xiàn)并不總是一件令人愉快的事情。因為彼此都不得不觸碰一個讓大家都非常尷尬的問題：你為什么要離開？有那樣的天空，有那樣的日光，有那樣的叢林，為什么你還要離開？尤其是：你怎么可以在一個沒有菌的地方存活下來？

　　作為一個云南人，我永遠不會說出“蘑菇”這個字眼。蘑菇只存在于遙遠的內地，存在于植物學圖鑒，在云南只有“菌”。當我用云南各地的方言說出這個字的時候，它們都確定無疑地指向家鄉(xiāng)，指向那里的雨季，雨季里松軟的紅土，紅土上層層疊疊的腐葉，腐葉之下菌子旋轉著悄然鉆出地面，就像這個字的發(fā)音。

　　和其他地方不同，一個云南人生下來就在山里。無論是他的生活還是教育，都會從大山開始。當我還是個孩子的時候，“上山去玩”就是每日游戲的基本項目。我們的山要遠比公園和廣場多，我們的山也遠比公園和廣場有趣。我的父親是我第一個向導，如果不是因為他考上大學又參加軍隊，那么他可能會一直保持著獵手的身份。大學教育和多年在外的軍旅生活對他的改變很少，對于他而言，教會我如何在叢林里生存下去，要遠比我認識幾個漢字重要。這是一個很重要的次序：我必須先成為一個山里人，然后才可能成為一個讀書人。如果我在自己家鄉(xiāng)的叢林里迷路，這是絕對不可以接受的事情。所以，在上學之前我就學會了一堆也許后來永遠不會用到的知識：如何用年輪、樹冠、流水、星辰分辨方向，如何快速而安全地在叢林中前進，如何利用叢林獲得必要的水和食物，制造工具，同時躲避那些致命的毒蟲、洪水、深箐、植物。我們有一整套命名法，自然值得敬畏，但是當每樣東西都有一個名字，你可以脫口而出那個名字時，一切都馴順了，不再讓人畏懼，甚至也不再讓你為難。在所有這些名字里，我最早認識的一個就是“菌”。

　　云南只有兩個季節(jié)：旱季和雨季。從11月起，干燥而溫暖的風要浩浩蕩蕩吹上半年，這時候的大山安詳寧靜，并不生動。雨季在5月到來，下到10月底。中國大陸的雨水從東南而來，逐漸北上；而云南的雨水自西而東，桃花盛放的時候，怒江地區(qū)進入“桃花汛”，要下過一整個月，雨線才緩緩向東推進。等到5 月底，雨帶抵達滇中。山林有了雨水，一切都開始瘋狂生長。哪怕是同一條山路，每天走過都能發(fā)現(xiàn)不同的花朵，不同的昆蟲和動物。我的私人課程在這個時候才最適合開講。我的父親耗費了相當長的時間和我講解植物，和后來教科書上所學的完全不同。你可以把他稱之為純粹的實用主義者，因為我們對界門綱目科屬種全無任何興趣，我們只關心哪些是可以拿來吃的，哪些是可以拿來用的。根據(jù)父親的教導，作為一個山地人在理想的狀態(tài)下只應該帶一把小刀和火種進山——山林里什么都有，只需要去發(fā)現(xiàn)和制造。當他教會我辨認燧石之后，我連帶火柴的的權力都被剝奪了。對于能夠隨時升起火堆的山地人來說，火柴作為一種現(xiàn)代文明的產物實在是太過邪惡，讓人們失去了一種基本的生存能力。

　　很快，我就擁有了一張現(xiàn)代人無從消受的巨大食譜。我吃過植物的塊根，它們埋藏在地下，儲量豐富、味道甘美，可以補充身體的水分。我吃過白蟻，雨后，帶翅膀的蟻王和蟻后會飛出巢穴交配，可以生吃，味道不算太差，可以提供足夠的蛋白質。我還吃過火漆的嫩芽，味道極為苦澀，會有一點回甜。吃它并不是為了果腹，而是為了證明自己不會對它過敏，那么就可以從山里獲得取之不盡的植物漆，有生之年可以用漆樹籽油燉雞，讓雞多一種體面的葬禮。在這部分的課程中，菌類占據(jù)了相當大的比重。

　　認識菌類并不是為了求生，因為任何一個云南人都知道，生吃菌類是非常危險的事，即便是非常熟悉的菌類，生食或者配上酒一起服用，都可能產生難以預料的后果。關于菌類的第一課和食物無關，我們用它來療傷。這是因為一個人在山林里很容易受傷，隨時可能因為滑倒或者樹枝的刮擦而出現(xiàn)外傷、甚至血流不止的情況。傷疤對于一個山地人來說是一種榮耀，但是你也得有機會活著向別人展示才成。我們在叢林中找了很久，為了一種學名叫做馬勃的菌。它在年幼時是白色的，就像圓面包。長成之后變成深褐色，不小心觸及到，它會自動爆裂，彈出很多粉末。如果不慎受傷，而且傷口較大，又沒有任何消毒和處理的器具，就可以找一個成年的馬勃菌撕開，然后按在傷口上，就像士兵用的急救包一樣。馬勃菌會迅速止血，而且讓你只留下很淡的疤痕。父親一直想讓我有機會實踐一下，但我要遠比他聰明和小心，所以那些馬勃菌依然在山林里自由自在地生長。

　　六月，該是云南雨季到來的時候，往年此時，山里的菌類開始大批拔地而出，人們在餐桌前翹首以待。今年的大旱，使菌子的絕妙滋味暫時只能在人們的腦海中追憶、懷想。

　　撰文：和菜頭

　　攝影：徐健 奚志農