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　　D 風(fēng)味小吃 品種繁多

　　肉粽、面線糊、土筍凍……如果你去泉州旅游，有經(jīng)驗(yàn)的驢友總要提醒你：這些小吃不可不吃。不過，如果你對(duì)泉州只落下個(gè)“小吃很豐富”的印象，到酒樓點(diǎn)菜時(shí)卻不知所措，那就損失大了。其實(shí)以泉州為代表的閩南菜，隸屬于八大菜系里的福建菜，菜式清鮮香脆，注重調(diào)湯，值得一試！

　　土筍凍

　　筍子怎么也能結(jié)成凍？此“筍”非彼“筍”，土筍是生長在海灘泥沙中的一種軟體小動(dòng)物，因形似“小筍”而得名。它含有豐富的膠質(zhì)，經(jīng)過熬煮后所含的膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即成凍。外觀晶瑩潤澤，口感清脆。如果佐以蘿卜酸、芫荽芥辣醬，吃起來會(huì)更鮮爽。

　　姜母鴨  

　　這是一道在泉州很受歡迎的風(fēng)味菜肴，是閩菜烹飪的一絕。選用紅頭正番鴨、當(dāng)?shù)氐睦辖�母以及十余種中藥材煲制而成。由于紅頭正番鴨皮薄肉紅，無皮下脂肪，味道香醇，口感清爽。據(jù)介紹，做這道菜費(fèi)時(shí)很長，鴨胸肉很厚，幸而沒什么膻味，用高粱酒專調(diào)的湯汁腌制，起碼一整天才入味。

　　泉州肉粽 

　　泉州的肉粽店，遍布大街小巷。在端午節(jié)，泉州家家戶戶都要備肉粽。

　　小小肉粽的誕生過程還是比較復(fù)雜的，首先要挑選質(zhì)地柔軟、當(dāng)年新鮮出爐的糯米。糯米浸泡瀝干后，接下來就是影響肉粽口感至關(guān)重要的環(huán)節(jié)———炒米。要放入蔥頭油、蒜、焦糖、五香粉、鹵肉汁等調(diào)料以及經(jīng)過特殊熬制過的油，火候也要控制。經(jīng)過5到10分鐘的反復(fù)翻炒，糯米呈現(xiàn)金黃色時(shí)便可出鍋。

　　糯米炒完后，就可包粽子了。現(xiàn)在，肉粽里面的餡料不斷變化，種類眾多的肉粽也應(yīng)運(yùn)而生，有小肉粽、大肉粽、八寶肉粽等。

　　●資訊加油站

　　交通：泉州市內(nèi)有22條公交線路，連接了市內(nèi)所有的景點(diǎn)；其中旅游專線601線來往于清源山、水上樂園、開元寺、芳草園、天后宮、展覽城和游樂園，每16分鐘發(fā)一班車。要到泉州鄰近景點(diǎn)游玩，有直通景點(diǎn)的快運(yùn)巴士。

　　游線：海交館、清源山、西湖公園、開元寺、閩南街區(qū)建筑群(中山路、新門街)、府文廟、后城旅游文化街、美食街、觀賞泉州夜景、觀看木偶或南音演出。

　　特產(chǎn)：德化瓷器、永春紙織畫、木偶頭、安溪烏龍茶、永春老醋等。(王敏、蘇冰云)