不同的形狀代表不同的餡料，不同餡的烹煮的時間也不同。

　　“這是什么湯圓啊？一盤盤湯圓每盤形狀都不同，有圓錐形的，有橢圓形的，有兩頭大中間小的，而且每個都碩大無比�！�

　　看世博之余，大家都在江南轉(zhuǎn)，我獨(dú)愛江北的揚(yáng)州！

　　揚(yáng)州的發(fā)展比不上江南數(shù)個重鎮(zhèn)，比起無錫也有一段距離。但正是一份獨(dú)有的個性，不為遷就社會和人們急速變化而失去其自身的韻味，使揚(yáng)州民間的美食和溫情得以保留。

　　“趙氏四喜疊湯圓”就是其中之一。這家百年老店位于東關(guān)街，雖然是否百年已無從考究，但看看門面就知道是上了年代的。店鋪不大，廳堂里擺放著四五張桌子，后面是“敞開式”的作坊和廚房，湯圓的制作過程讓人一目了然�？吹綄⒁�入口的食物，如何從面粉成形到湯圓，又如何從滾燙的熱湯中被勺起端到跟前，這種與食物的零距離感，只有在這樣的老街老店里才能真切感受到。

　　招牌上的湯圓有四喜、五福、六順幾種，附注里還寫明了使用的是哪些餡料。四喜湯圓里有芝麻、豆沙、青菜、鮮肉，五福和六順則分別在“四喜”的基礎(chǔ)上加上薺菜和水晶餡。湯圓還有咸的，而且咸的、甜的一起吃，真夠新鮮的！自然要點(diǎn)“六順”了，可以把所有餡的都能嘗遍。

　　我們來的時候已是下午兩點(diǎn)多，過了午飯時間，店里的客人不算多，跟老板小趙攀談了一陣后，直接跑到廚房去觀摩。不看不知道，一看嚇一跳——這是什么湯圓啊？只見老板娘正在捏制湯圓，她身前一盤盤的湯圓，每盤形狀都不同，有圓錐形的，有橢圓形的，有兩頭大中間小的，而且每個都碩大無比，有女孩子半個拳頭大。老板娘說不同的形狀代表不同的餡料，而且不同餡的烹煮的時間也不同。也許老板只顧著跟我們作介紹了，從下單到熱騰騰的湯圓上桌，將近半個小時。這對饑腸轆轆的我們，真是理性和感性的糾纏交織啊！

　　好不容易，湯圓端到面前。用湯勺輕輕舀起一個，待其稍涼外皮略收緊致后，輕輕咬開(個頭太大，不可能一口吃下)，湯圓的皮不薄，一口咬不到餡，跟南方湯圓的口感很不同，有點(diǎn)沙沙的，不是滑綿的，有點(diǎn)粘口。甜湯圓味道在意料之中，芝麻清香，豆沙用紅豆現(xiàn)磨熬制，水晶餡的是白砂糖加了類似椰絲末之類的配料，都不太甜。鮮肉餡味道還可以，不過咬開后油分會滲到湯里，建議先吃掉甜的再吃咸的，否則咸的油湯泡著甜的湯圓，口感很怪異。至于菜類的湯圓，就好像吃菜餃，只是外面換成了厚厚、沙沙的湯圓皮，味道只能說新鮮、充滿了菜味。不過揚(yáng)州人很喜歡吃，我們坐等的時候，就看到很多當(dāng)?shù)厝藢３處�外地的朋友來這里吃“四喜”，還贊不絕口。

    對于異地食物，雖然有時會不太習(xí)慣或者不太合胃口，但嘗鮮的樂趣更甚于口腹之欲。

（作者：張虹）