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白族的鏡廬書院

　　喜洲的民居大都兼有一向一坊、一向二坊、二向三坊、五福壽、六合同春、走馬轉角樓等格局式樣。建筑為土木磚石結構，門窗為雕刻精細木刻花鳥。房屋裝飾為粉白灰墻，局部繪以水墨山水畫，典雅大方。整體建筑藝術在白族民居建筑的特色上吸收了西方及江南民宅的優(yōu)點，形成了獨特的建筑藝術風格。出了趙家大院，我們?nèi)チ随?zhèn)中心的四方街。在云南，無論大理，還是麗江，只要是古鎮(zhèn)古城，都有一個小廣場，名曰四方街。于是，喜洲古鎮(zhèn)也不例外，也有一個四方街。

這是還沒有烤熟的喜洲粑粑

　　一個由店鋪圍成的小廣場，兩把大棚傘下的兩個粑粑攤的生意很紅火。那粑粑就是有名的喜洲粑粑，也只有在喜洲才能吃到的粑粑。于是，我們邊吃粑粑，邊研究起那粑粑來了。喜洲粑粑又名破酥，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅，是大理的風味小吃，以喜洲白族傳統(tǒng)粑粑最為有名。喜洲粑粑是用面粉做的，咸味的有蔥花、花椒、食鹽和豬肉，甜味的主要是豆沙或紅糖。無論咸甜，都做成圓形小餅，刷上一層香油，放入油鍋中，然后上下用炭火烘烤。大約十分鐘后，一鍋黃燦燦、香噴噴、又酥又脆的“破酥”出鍋了。

    喜洲破酥粑粑介紹

　　喜洲破酥粑粑的制法是將精面粉入盆，注入清水，加入發(fā)粉，合成面團。稍餳，在面板上揉透搟成片，撒上精鹽（或白糖），抹一層熟豬油，回卷成一長條狀，然后分成擠子，搟成圓餅。用平底平口鍋刷上菜油置于栗炭火上，待油冒煙時，把圓餅放入鍋底，上面蓋上燒有栗炭火的平底鍋蓋，上下兩面均有栗炭火烘烤，使餅受熱均勻，烤至六成熟時，取下平底鍋蓋，將餅到翻一次，在蓋上平底鍋蓋，烤至熟時即可食用。成品特色是色澤金黃，口感香、酥、松、甜（咸），油而不膩，冷熱均宜，攜帶方便。

　　酥脆、軟香，可咸可甜，早點及正餐均可食用。

    來源：老楊閑游天地間的博客