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　　白蘑

　　塞罕壩上的白蘑品種繁多，有大如蒲扇的“天合板”，有小如榆錢的龍耳蘑，有菌香濃郁的雞爪蘑，有清雅味純的小草蘑，有狀如傘蓋的常態(tài)蘑，也有形如團丸的異形蘑。壩上白蘑既可做鹵，亦可做餡；既可調(diào)湯，又可配菜，為塞外一絕。游塞罕壩美美地吃上幾頓，臨走時給親友們帶上一些，是很珍貴的禮品呢！ 

　　蕨菜

　　蕨菜雅名如意菜，與壩上白蘑齊名，都是塞罕壩菜譜里的上品。每年端午節(jié)前后，在蕨菜的幼芽還如同一個晶瑩嫩綠的碧玉如意的時候?qū)⑵洳苫�，用熱水及時燙過，或腌漬，或曬干，可長期保存，涼拌、煮湯或炒食均有不同的美味。

　　銀絲面、貓耳面

　　這兩種面食分別用塞罕壩特產(chǎn)的蕎面和莜麥面做成，前者以銀為色、以絲為形，低糖食品，富含多種維生素，用當?shù)氐乃�煮面，會有滑、脆、潤、爽的口感，為清宮御用食品之一。當年康熙大帝率八旗精兵到木蘭圍場舉行秋狝大典，吃了此面，大加褒獎。典畢，命御廚帶了許多面回到京城，但無論御廚怎么精心蒸煮卻也不如在圍場吃到的味道。第二年再到圍場演武，卻又找到了原來的感覺。君臣都百思不得其解，后來當?shù)匾焕蠇灧A明皇帝：是水的原因。御廚遂帶了木蘭之水回到京城，果然品嘗到與木蘭圍場一般無二的美食。貓耳面是用和好的莜麥面在秫秸蓋頂上搓制成的，形狀酷似貓的耳朵，因而得名。貓耳面粘而不膩、油滑利口，吃過一次，終生難忘，是塞罕壩人最為偏愛的面食。此外，蕎麥和莜麥還可以烙成餅、蒸成窩子、搓成魚子、制成炒面，或與其它麥類合成混合面食，均味美異常。

                                                  圖片來源：中國國家地理