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　　亨記 清淡養(yǎng)生的臺灣火鍋

　　來到簋街不是只有辣味可以選擇，清淡如臺灣火鍋，也是值得一品的。坐落在鬧市中的亨記依然顯得獨特，不似周圍四川飯館那樣火熱張揚(yáng)，剛一進(jìn)門，甚至?xí)�以為這里是間咖啡屋。舒適的沙發(fā)座配上木質(zhì)餐桌，有種特有的小情調(diào)蘊(yùn)含其中。每個服務(wù)員臉上都有著讓人溫暖的微笑，熱情地向顧客介紹店里的特色。蝦滑和貢丸是點擊率最高的涮品，讓人欣喜的是在這里能吃到很多正宗臺灣食材，甜不辣、天婦羅、花枝丸等全是不遠(yuǎn)萬里空運而來。昆布鍋底是值得一試的，用海帶、魚骨等熬出的湯能喝出久違的鮮美味道。店內(nèi)小料是自助式的，不僅有當(dāng)?shù)亟?jīng)典沙茶醬、金盞醬，還有適合北方口味的麻醬、韭菜花，當(dāng)然，泰式醬料也是不錯的選擇。

　　編輯點評：這里能喝到自制酸梅湯，酸酸甜甜適合吃火鍋時飲用，此外，店里用特制方法做出的蒜香烤饅頭，香氣撲鼻，吃下去唇齒留香。

　　人均：80元

　　推薦菜品：番茄鍋底、蜜汁牛肉、貢丸、臺灣菜脯蛋

　　地址：東城區(qū)東直門內(nèi)大街242號(北新橋路口東)

　　知漁灣 海南派新打邊爐

　　知漁灣來自海南，卻主推打邊爐。如果追根溯源，打邊爐是起源于廣州的，類似于火鍋，是一種特制的瓦罉。最初的打邊爐是站著吃的，要使用很長的竹筷，既便于涮食物又不會燙手。當(dāng)然，到了如今，站著吃傳統(tǒng)打邊爐已經(jīng)不方便食客就餐了，所以知漁灣的打邊爐用了時下常見的酒精爐小火鍋，而涮品則是以原生態(tài)三亞深海海魚為主。這里的原生態(tài)，除了使用從三亞的深海里打撈出來的魚，更占了個地理優(yōu)勢。因為知漁灣坐落在首都機(jī)場附近，打撈上來的魚以出水時間為準(zhǔn)6個小時內(nèi)便運至了北京。蘇眉、青衣、金槍、馬面、東星斑、紅花蟹、紅鯛等珍貴海鮮都能讓你在第一時間嘗鮮。

　　編輯點評：且不論知漁灣是否還原了傳統(tǒng)打邊爐的概念，這里推出的深海魚涮品倒是以健康、養(yǎng)生為本。我們吃魚最重要是吃鮮，這一點能保證，消費者也就能放心了。

　　人均消費：60元

　　推薦菜品：588元/8~10位的深海魚樣盛宴

　　地址：順義區(qū)機(jī)場生活區(qū)富驛時尚酒店二層

　　洪運軒飯莊 最傳統(tǒng)的北京涮羊肉

　　在北京，吃涮羊肉的地方太多，可真正正宗的涮羊肉卻是屈指可數(shù)。最傳統(tǒng)的涮羊肉其實吃的是種文化，是種規(guī)矩。一直以來，覺得吃涮肉還是銅鍋味道最正，洪運軒便是這樣一家地道的老北京涮肉館。傳統(tǒng)涮鍋湯底都是清水，只有這樣才能突顯肉的本味。在這里必點的是半邊云，不管上桌多久都沒有血水滲出，一半肥一半瘦，涇渭分明有如拿筆勾勒出的界限，夾上幾片放在鍋里幾秒后便可食用，入口即化，鮮嫩不膩。店內(nèi)另一特色便是小料，一個托盤上滿滿放著各種作料，客人可以隨時自己調(diào)配，除了最基本的麻醬、韭菜花，還有一味獨一無二的秘制調(diào)料，只放進(jìn)一點，就可去膻增香。

　　編輯點評：店內(nèi)羊肉沒有膻味，從不碰羊肉的人都能吃到過癮，而肉的新鮮程度也讓我們驚訝，裝在盤里能立住不掉，放進(jìn)鍋里也依然清湯，雖然價格有些貴，但的確物有所值。

　　人均：80元

　　推薦菜品：半邊云、肉餅、糖卷果

　　地址：海淀區(qū)學(xué)院南路33號藝海商務(wù)酒店后(近京果商廈)

　　三疊水 臘排骨火鍋講述麗江風(fēng)情

　　三疊水其實是納西族傳統(tǒng)盛筵，一看店名就知道老板對云南風(fēng)土人情了解甚多，正因為她對云南的熱愛才有了開家麗江口味飯館的念頭。小店不大，卻有很多極富特色的東西，墻上的云南掛飾和在當(dāng)?shù)嘏臄z的照片使簡單的店有了生氣。臘排骨火鍋是這里的必點菜，云南臘排雖然也是腌制而成，但與廣東臘味相比卻多了份咸香。剛吃第一口，緊實的肉質(zhì)讓人誤以為這是鮮排做出的，而口感脆爽的骨髓越嚼越香，滲入其中的湯汁也慢慢在口中散開。鍋里除了一斤多的臘排骨，還有土豆、西紅柿和芹菜的襯托。店內(nèi)涼菜都是用云南特有蔬菜做成的，不僅口味新鮮，還有很高的營養(yǎng)價值。

　　編輯點評：店里吃火鍋用的蘸料也不同往常，是用云南豆腐乳和其他醬料混合湯汁拌成的，香中帶辣卻不刺激，連小編這種怕辣的人都吃得不亦樂乎。

　　人均：50元

　　推薦菜品：臘排骨火鍋、鑼鍋飯、麗江涼樹花、涼拌沙松尖、涼拌茉莉花

　　地址：東城區(qū)鼓樓東大街交道口紅綠燈西50米路北東公街胡同內(nèi)(齊天樓烤鴨店對面口內(nèi))