下村豆粉是云南保山別有滋味的傳統(tǒng)名吃。
下村地處保山城北近郊，昔時(shí)村里半數(shù)以上農(nóng)戶為“豆粉世家”，堪稱老字號(hào)的“豆粉專業(yè)村”。正宗的下村豆粉，用豌豆磨漿熬制，特點(diǎn)是筋骨好、色澤亮、口感柔韌鮮爽。村中“駝子豆粉”“董叫雀”“一撮毛”等家所制豆粉，劃出的粉絲細(xì)可繞筷，質(zhì)地、刀工均在同行中傳為美談。
下村豆粉最考究的是作料：鮮紅的辣椒漂油、烏黑的醬油、棕色的米醋……五彩紛呈，香氣撲鼻。據(jù)說，每碗豆粉的成本之中，作料占了一半。下村豆粉之為一方風(fēng)味美食，也就不足為奇了。(王利利)
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