D 電白美食

　　清淡見(jiàn)真味

　　電白人在飲食文化上追求一種返樸歸真的感覺(jué)，味道可以用清、鮮、香、嫩四字概括，清灼、白切成為常用的烹調(diào)方式，少放調(diào)料務(wù)求帶出材料最原始的風(fēng)味。

　　在電白，要品嘗真正的粵西特色菜，一定要到大排檔。在水東鎮(zhèn)，大排檔就有很多，而且?guī)缀趺块g都有自己的招牌菜。比較普遍的當(dāng)屬水東牛腩，當(dāng)?shù)貢?huì)用牛骨熬湯，長(zhǎng)時(shí)間熬制后清而味濃。吃水東牛腩的時(shí)候，一定要先吃一片原味的，感受牛肉的柔滑、牛筋的嚼勁、牛油的軟嫩甘香。如果覺(jué)得清淡，可以蘸上店家自制的豆瓣醬或者野生椒圈，又是另一番滋味。

　　水東除了牛腩之外，芥菜一樣聞名，用白灼的做法，極好地保持了其中的營(yíng)養(yǎng)。將芥菜切成碎粒之后，又變成了另一道“水東鴨仔菜”，用開(kāi)水灼熟后拌上姜蒜、花生油、醬油，爽口清香。

　　而“簸箕炊”是水東一帶受歡迎的小吃。做“簸箕炊”挺費(fèi)工夫，將米磨成的米漿放在簸箕上，一層蒸熟之后再蒸一層。蒸好以后切成菱形的小塊，蘸上特制的醬油以及芝麻來(lái)吃，口感細(xì)膩有點(diǎn)像米糕，細(xì)細(xì)咀嚼就能?chē)L到米香。

　　食客薦食

　　小捷：電白鴨粥以鴨湯熬成，吃的時(shí)候配以白切鸕鴨。砂鍋蓋子一掀，一陣濃香撲鼻，很是饞人。醬料有咸、甜酸兩種，極具地方風(fēng)味！

　　平凡：電白人尤其喜愛(ài)白切雞，皮爽肉滑，蘸的沙姜也很“正”。