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　　羊腸面是青海常見的一種風(fēng)味小吃。它以羊腸為主料，并伴以熱湯切面共食。

　　做法是將羊的大小腸管洗凈，腸壁油不剔剝，裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀 豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊腸的湯內(nèi)投入已煮熟的蘿卜小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。食時(shí)，先喝一口熱羊腸湯，而后切豆面腸為寸段一小碗，再吃一碗梢子湯澆的 面條。

　　羊腸面湯色淡黃，腸段潔凈，腸肥粉白，面條金黃，蔥末浮上，蘿卜丁沉在碗中，腸段細(xì)脆餡軟，面條悠長爽口，夏天吃涼，冬日可吃熱，實(shí)屬實(shí)惠之小吃。

　　現(xiàn)在大通集市上羊腸面添料加香，競爭者爭奇斗勝，技藝不斷改進(jìn)，更加得到人們的喜愛。