糌粑
糌粑是酥油拌炒面的藏語(yǔ)音譯，它跟酸奶一樣使人們難以忘懷。藏區(qū)的炒面，在加工 方法上與內(nèi)地的炒麥粉有所不同。
它是先炒青稞后用小磨加工成粉的，所以具有奶粉般的異香。由于調(diào)入了高脂肪、高蛋白的酥油、曲拉和奶茶，所以糌粑不僅酥軟 香潤(rùn)，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
糌粑是徒手拌制的：在一只小小的龍碗里，碗底是茶，茶中是油，油上是堆尖的炒面，用右手食指沿碗邊慢壓炒面，邊壓邊攪，再合攏四指， 輕扣碗心，邊轉(zhuǎn)邊搓，不一會(huì)兒，就拌成一塊可以入口的油面團(tuán)，這就是糌粑。
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