陽澄湖大閘蟹享有"蟹中之王"的美稱；陽澄湖鎮(zhèn)出產(chǎn)的大閘蟹，自古以來便享有至高無上的盛譽(yù)。

　　陽澄湖大閘蟹歷來被稱為蟹中之冠。這與陽澄湖的特殊生態(tài)環(huán)境有關(guān)。水域百里方圓,碧波蕩漾,水質(zhì)清淳如鏡,水淺底硬,水草豐茂,延伸寬闊,氣候得宜,正是螃蟹定居生長最理想的水晶宮。所以,陽澄湖蟹的形態(tài)和肉質(zhì),在螃蟹家族中,大大的與眾不同。形態(tài)有四大特征:一是青背,蟹殼成青泥色,平滑而有光澤；二是白肚,貼泥的臍腹甲殼,晶瑩潔白,無墨色斑點(diǎn)；三是黃毛,蟹腿的毛長而呈黃色,根根挺拔；四是金爪,蟹爪金黃,堅(jiān)實(shí)有力,放在玻璃板上,八足挺立,雙螯騰空,臍背隆起,威風(fēng)凜凜。肉質(zhì)肥嫩鮮美,食過后再食其它再好的佳肴名菜,都會索然無味。陽澄湖大閘蟹在海外久享盛譽(yù),被稱為“中華金絲絨毛蟹”.蟹營養(yǎng)豐富，味道鮮美，為人們喜愛的水產(chǎn)食品。尤其是出產(chǎn)于陽澄湖的清水大閘蟹，以"清背白肚，金爪黃毛"聞名于世，可以說是世界上最為鮮美的食品之一。