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　　每當冬至過后，全國各地都進入一年當中最寒冷的時期，而在江南紹興卻別有一番民風(fēng)民俗，諺語稱“冬至大如年”，是一年中的大節(jié)，自古至今紹興人一直把冬至當作另一個新年來過。

　　對于一個游走四方的攝影師而言，很少有哪個城市初識便動情的。我鐘情上海因為我長年居住在那里；愛戀廣州因為我出生在那里。冬至前，我與紹興城雖萍水相逢但總想重游，著實讓我感動，這次紹興之行更應(yīng)概括為暖身之旅。

　　剛下火車，滿目的白墻黛瓦配上清灰色的街道，特有的江南風(fēng)韻。打了一輛的士前往住地，街道兩側(cè)大大小小商鋪緊挨著，店鋪里并不擁擠。墻上、竿上掛滿臘雞、臘肉等，空氣里充斥著黃酒的糯香和臘制品的咸香。向司機師傅打聽才知這都是要過冬至的原因。紹興人過冬至如同過大年，隆重而熱烈。

　　黃酒暖身 “雙臭”相隨

　　“汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香”。自古紹興有“黃酒故鄉(xiāng)”美稱，至今已有2500余年歷史。在南北朝時期，黃酒已被列為貢品。過去，紹興民間有“冬釀酒”祭祀酒神、祈求福祉的傳統(tǒng)。時至今日，紹興人不但把這個傳統(tǒng)完整保留下來，更多增加了自用和饋贈親友等等。一般都愛在冬至前下缸，稱為“冬釀酒”，釀成后酒呈乳白色，香氣撲鼻，特別誘人，加之此時的水還屬冬水，所釀的酒易于保藏，不會變質(zhì)。

　　在紹興幾乎每頓都要喝點黃酒，愈喝愈上癮，那種暖暖的、放松的感覺讓我身心放松；看著水中赤腳搖著烏篷船的船夫，當?shù)厝艘运疄閮�、依河渙洗的自然生活方式，無形中讓我感覺自由，不拘束。走累了，就到橋頭的飯館里點兩道菜，喝一小碗黃酒，之后到茶樓里喝杯下午茶，夜幕與遛鳥、舞劍的老人切磋切磋，晚間看看紹興地方戲，真是一個忙里偷閑的好地方。

　　走進咸亨酒店，這是不用別人說我就知道的。小學(xué)課本里就提到過，只是不知道現(xiàn)在還能不能吃到孔乙己當年吃的茴香豆，能不能喝到魯迅筆下的黃酒，能不能聞到那個最原版的“臭豆腐”了。

　　老咸亨酒店離市中心不遠，下車時我看表下午6時半。店鋪的門敞開著，這是我第一次看到這樣“闊綽”的門，店有多寬門就有多寬。店內(nèi)更多地保留了從前民間小酒店的模樣，曲尺的柜臺，簡單地配著長條板凳的方桌，還有樸素的餐具，藍印花布的門簾，一切都像從前的樣子，你會覺得，或者一會兒就能看到孔乙已慢慢地踱進店來喝酒。偌大的店鋪僅有一桌四個客人在吃飯。

　　店內(nèi)一三十開外的婦人過來說：“你得快點吃，我們7時就打烊了�！蔽矣行╁e愕。但既來之則安之吧！我說：“好，那就點菜吧。”婦人指向右側(cè)，我領(lǐng)會了，要我到那邊去點。臭豆腐還在鍋里炸著，半鍋黃澄澄的油在鍋里翻花，熱氣、煙氣、“臭”氣一齊撲面而來，說不出的滋味。

　　臭莧菜、臭豆腐、醉魚、醉雞，茴香豆各點了一盤，點了碗黃酒。到了這里才真正領(lǐng)略了臭豆腐的風(fēng)采，豈止是名聲在外的“臭”，倒是那個口感讓我上癮。放在嘴里，牙齒剛剛接觸時似乎如觸凝脂般的肌膚，似乎彈指即破。上下牙齒稍用力，再經(jīng)過舌尖的摩擦和唾液的潤滑，竟發(fā)掘口中存留的竟是綿軟柔香，難不成臭味都從鼻腔排出來？咂一口黃酒。哇！甜絲絲，浸著米香，有點兒時外婆家大鐵鍋里煮出的糯米飯開鍋時冒出的香味。有黏稠感，整個口腔所有的部位都蘸上了酒漿，幾秒后用舌尖試探，兩鄂和牙齒還能掃出余汁留香。數(shù)秒后，食道和胃里被漸漸溫暖著、柔軟著，不同于白酒那種很猛烈的感受，慢慢感覺整個腹部也跟著暖起來，神經(jīng)似乎也跟著放松，很舒服。

　　夾一口臭莧菜，實際上就剩下莖部了。放在鼻邊先聞聞，臭味不濃烈。放進嘴里，試探著輕輕咬，外皮有點硬；還以為如臭豆腐一樣再咬就出味了，失算。已經(jīng)咬出縫了怎么還吃不出味來？舌頭牙齒一起使勁，哇！口腔、鼻腔、腦腔都似乎瞬間膨脹，如吃了芥末。幾秒后恢復(fù)正常，“沖”味排出后，鼻腔通透，大腦好像清醒了許多，這時才想起嘴里還含著莧菜呢。再感覺起來，咸菜的汁液還殘留一些在口腔，滑膩膩的、嗅到的是清香，有點薄荷的清爽感。再咂上一小口黃酒，清香中混點甜香，美妙��！

　　吃過“兩臭”后，再吃醉雞、醉魚還是其他醉什么，都是小意思了。仍有一點“怪”味，但不濃烈。再配上點茴香豆，一碗酒不知不覺就見底兒了。