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　　圖、文/記者 王敏

　　對于韜哥的印象，識飲識食自然不在話下，“能吃”也是他的一大特點(diǎn)，看他那標(biāo)志性的大肚腩就知道了，這肚子里到底藏了多少珍饈百味呢？跟著韜哥覓食，美食當(dāng)然必不可少，當(dāng)天就以自成一派的“真味菜”為主。何謂“真味菜”？以韜哥的說法，“真味菜”最重要的是材料，接著是醬汁，最后才輪到廚藝。他預(yù)計，這類以著重味道、健康為主的菜式將會是未來的餐飲主流。

　　第一站：龍庭山莊

　　韜哥語錄：“山莊菜就是要‘隨意’�！�

　　大概是心情興奮的關(guān)系，早早來到了首站“龍庭山莊”。韜哥還未到，倒是一大群剛爬山回來準(zhǔn)備“醫(yī)肚”的師奶大軍來了。一聽到“食神”韜哥前來試菜，師奶們紛紛雀躍，都說一定要看看韜哥的真人。沒多久，熱鬧的鞭炮聲響起，韜哥拾梯而上�？雌饋肀绕痣娨暽纤坪踹�要胖一圈，倒是跟屏幕形象一樣親切，時時微笑著跟周圍的食客打招呼。

　　山莊就在筲箕窩水庫到漁沙坦的山路上，天然去雕飾的山間環(huán)境，處處呈現(xiàn)一幅原生態(tài)的畫卷，連韜哥也表示頓時心情輕松。對于農(nóng)莊菜，韜哥發(fā)表了自己的一番意見，說到底，還是離不開“隨意”二字。所謂“隨意”，也就是不必刻意花巧，質(zhì)樸的原汁原味才最重要。山莊里有什么，盡可信手拈來，大加利用。

　　比如此地，店家自己打了一口水井，有了天然的泉水，店家就索性將山泉水利用到底，山泉水豆腐、山泉水浸菜心、山泉水浸鯇魚……而韜哥最欣賞的就是這里的山泉水燉湯，當(dāng)天店家用天山雪蓮來燉水魚，湯色清澈，入口卻鮮甜濃香，連韜哥也忍不住一碗接一碗。

　　此山莊跟專做老廣粵菜的“多利來”其實是同一個老板，“多利來”的招牌菜“功夫鱸魚”，到了這里就因地制宜，改為“功夫鯇魚”。單是湯底就可見用心，用上了鯊魚骨、老雞、豬骨熬制6小時以上，鯇魚要先在山泉水中瘦身，煮的時候輕焯即可。再加入咸菜、雜菇、粉絲、豆腐一齊煮，湯極鮮美。有食客反映鯇魚的骨刺比較多，老板則將鯇魚切成“金錢片”，不過韜哥品嘗過后，馬上建議最好還是起出魚背上沒帶骨刺的凈肉。見桌上還有一道“白灼腐竹”，韜哥又立即來了想法，可以把腐竹放到“功夫鯇魚”里面一起煮，讓腐竹充分吸收湯的鮮美。說罷，可愛的韜哥竟露出一副嘴饞的樣子。