食饗平遙

　　平遙的吃食稱得上晉中一絕。

　　古城大街小巷隨處可見的平遙牛肉自不必提。剛出鍋的牛肉，刀不切味不出，只要用刀一拉，濃郁的肉香立時便撲鼻而來，令人口舌生津，饞涎欲滴。

　　走在路上還沒見到牛肉本尊，香味早已撲鼻。牛肉碼在盤中，紋理清晰，色澤誘人，夾一塊入口，肥瘦相間，不膩不柴，不費齒力。用老陳醋來煮，既開胃又能帶出其嫩滑。

　　莜面拷栳栳則是平遙家庭主婦的拿手菜，看客棧廚娘把面團放在手背上，壓成薄餅后再用巧手一卷，放在蒸籠中猛火蒸上10分鐘便能上桌了。

　　賣相特別，加點醋和辣醬，混合著糧食的清香，管飽又美味。長山藥是平遙特產(chǎn)。山藥即淮山，除了用來煲湯，用清甜的蜜糖汁來煮，味道一流。飯后甜點則是金絲南瓜酪，由磨碎的南瓜混合糯米粉和白糖炸香而成。

　　碗托這種小吃在平遙隨處可見，已有100多年的歷史，卻仍令人驚艷不已。我們逛得有些熱了，便挑了一家小店，點上一份涼拌碗托，伴著香醋、芝麻、蒜泥和香油吃，爽口爽心。

　　碗托主要由白面粉制作。它集涼粉與灌腸的優(yōu)點于一身，既有涼粉的清爽利口，又有灌腸的濃烈香味，精而不膩，滑利爽心。

　　魅影夜色

　　平遙的夜，到處燈火通明，老街上的人依然熙熙攘攘、川流不息。與城市里的霓虹不同，平遙的夜色被各種各樣的燈籠映照著，令平遙的夜更顯柔軟。

　　街道盡頭，夜色中的市樓通體剔透，仿若玻璃早就。由于古城游建筑高不過市樓的規(guī)矩，所以它獨自傲然佇立在塵囂之中，任由往來的人們在它身下穿梭，形成平遙夜一道獨特的風景。

　　明清大街上繁榮依舊，興致盎然的游客們還在游蕩，店鋪也都開著，門外張燈結彩、門內熱氣騰騰，氣氛煞是熱烈。

　　回到客棧，先在客棧的前堂坐著歇息一下。晚上的客棧比白天更有味道。每一張方桌上都點了一支紅蠟燭，據(jù)老板說，這簡單古樸的燭臺都是沿用以前的舊貨；紅燈籠依然亮著，卻照不清人影，恰到好處的朦朧讓人更容易沉浸在人為制造的迷醉里，一點也感覺不出是身處晉中古樸的平遙境內，倒像是到了江南懷秀的秦淮河畔。

　　于是，賴在一張臨窗的八角桌旁，找服務生要了杯盞和一壺清茶。我給自己倒上一杯，燭光映在茶水中，其實，幸福就這么簡單。