葡萄酒 “失落”的法國土方釀造

　　100多年前，法國傳教士來到茨中，發(fā)現(xiàn)這里的土壤和氣候很適合葡萄種植，于是他們不僅帶來了宗教，還帶來了法國葡萄種子和釀酒配方。如今的茨中，家家戶戶都種葡萄，釀制葡萄酒，茨中教堂更有一座很大的葡萄園。只可惜我們來晚了，只看到了葡萄園里的葉子。

　　據(jù)介紹，茨中的葡萄品種叫華夫人，又叫玫瑰蜜，是法國波爾多的品種，已經(jīng)有500多年的培育歷史。七八年前，一位法國人還專程來到茨中，要了一袋泥土、一瓶泉水和幾棵葡萄苗，原來經(jīng)過500年波爾多的葡萄在法國已經(jīng)退化、變異，卻在東方一個(gè)遙遠(yuǎn)的小村落里保存下來了。

　　村里的葡萄酒，大多是自家喝，或者招待客人，有些游客也會(huì)買上幾桶帶回去。由于每家釀酒的方子略有不同，因此味道也并不一樣，比如茨中客棧的葡萄酒味道香甜，而劉文增家的味道更加醇厚。

　　茨中的葡萄酒并不像法國那么講究地保存在橡木桶里，而是裝在腌咸菜的大甕里，少了裝模作樣的貴族氣，倒多了幾分野趣，就著當(dāng)?shù)氐耐岭u、琵琶肉，分外盡興。值得一提的是，茨中的白葡萄酒是由釀紅酒剩下的葡萄籽制成的的，味道十分濃烈。據(jù)當(dāng)?shù)厝酥v，今年的葡萄酒正在發(fā)酵，估計(jì)春節(jié)前后就可以喝了，而我們喝的都是5年前釀制的葡萄酒，味道最佳。

　　我很好奇，還嘗了嘗釀造葡萄酒的葡萄，小小的，深紫色，卻非常甜。

　　TIPS

　　交通從德欽縣城乘汽車沿德(欽)維(西)公路南行80公里，汽車緩緩跨過瀾滄江大橋，便到了依山面水、環(huán)境幽靜的茨中村。景點(diǎn)茨中天主教堂位于云南省德欽縣燕門鄉(xiāng)的瀾滄江畔，占地約10畝，總建筑面積達(dá)1386平方米。該教堂始建于清同治六年(1867年)，于1909年重建，是西方建筑風(fēng)格與我國的藏、漢、白等民族建筑風(fēng)格完美結(jié)合的典范，具有較高的歷史和藝術(shù)價(jià)值。茨中教堂得到了當(dāng)?shù)卣�府有關(guān)部門的良好保護(hù)，教堂、廂房、大門、地窖、葡萄園等保存完好。2006年茨中教堂被國務(wù)院公布為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。食宿當(dāng)?shù)剞r(nóng)家大多提供食宿，推薦茨中客棧和劉文增家客棧。一定要品嘗土雞湯、米線、葡萄酒還有野蜂蜜，一般野蜂蜜主人不會(huì)主動(dòng)拿出來待客。紀(jì)念品當(dāng)然是葡萄酒，一桶100元，不過托運(yùn)和郵寄都不方便。時(shí)間如果自己安排，最好選擇周日到茨中，因?yàn)榭梢钥吹疆?dāng)?shù)卮迕竦浇烫美镒龆Y拜。據(jù)說圣誕節(jié)會(huì)更加熱鬧，村民們都集中到教堂，圣誕老人笑瞇瞇地看大家跳當(dāng)?shù)匚璧浮?