吃煎餅

　　煎餅是泰沂山區(qū)農(nóng)村里的主食。在眾多花樣的山東面食中，似乎惟有煎餅固守在山東的民間。把五谷雜糧磨成粉，加水拌成醬，舀起一勺，倒在灼熱平滑的鏊子上，再用煎餅筢子把醬攤平，轉(zhuǎn)瞬之間，煎餅就熟了。烙煎餅的工具主要有三件：一是鏊子，圓形鐵制的，中心稍凸，其下用柴草加熱，上面烙煎餅；二是手持用來(lái)推動(dòng)糊子的工具，當(dāng)?shù)厝私小俺刈印�，板狀弧形木制的，有柄，把糊子放在熱鏊子上后，用池子左右推攤，糊子便薄薄地�(cái)傇邛嗣嫔�，也有的用筢子，還有的用“竹劈”，作用相同，但烙出來(lái)的煎餅卻各有特點(diǎn)；三是油擦子，群眾呼為油搭子，是用十幾層布縫制的方形擦子，上面滲著食油，用來(lái)擦鏊子，為防煎餅粘連鏊子揭不下來(lái)。煎餅糊子的制作較復(fù)雜，麥子、高粱、玉米、谷子、地瓜干都能為原料做糊子，磨糊子是很費(fèi)工夫的事，二三十斤糧食一般要兩三個(gè)小時(shí)才能磨好。磨的時(shí)候，添料必須是有經(jīng)驗(yàn)的老手，要勤添少添，磨出來(lái)的糊子才細(xì)膩均勻。

千佛山廟會(huì)

　　每年夏歷九月九日重陽(yáng)節(jié)，濟(jì)南的老百姓要到千佛山登山，站在“賞菊巖”上賞菊。自元代開(kāi)始，就定九月九日為千佛山廟會(huì)。

　　千佛山附近盛產(chǎn)柿子，尤以大盒柿為最著名，廟會(huì)期間，適值大盒柿成熟上市，趕廟會(huì)者，多買柿子而歸，故千佛山廟會(huì)有“柿子會(huì)”之稱。每年廟會(huì)期間，從山腳下到山腰興國(guó)禪寺間一公里多的山路兩旁，有固定和流動(dòng)攤位1000多個(gè)，經(jīng)營(yíng)日用百貨、土特產(chǎn)、風(fēng)味小吃、工藝美術(shù)品等，來(lái)自省內(nèi)外的民間藝術(shù)團(tuán)體在廟會(huì)上表演雜技、馬戲、歌舞等，人流如潮，熱鬧非凡。

祭海

　　“祭�！笔巧綎|沿海地區(qū)的漁民在出海時(shí)祈求神祗保佑的典祭活動(dòng)。青島、煙臺(tái)、威海地區(qū)沿海漁民歷來(lái)有祭海的習(xí)俗，他們多在海邊立龍王廟，并尊龍王敖廣為“海神”。

　　青島即墨周戈莊的祭�；顒�(dòng)相傳源于明末。清明節(jié)前，春汛來(lái)臨，氣候轉(zhuǎn)暖，漁民在出海前要選一個(gè)黃道吉日到龍王廟祭神，祈求龍王保佑風(fēng)調(diào)雨順，海上平安。

　　改革開(kāi)放以后，漁家生活水平普遍提高，漁民的思想觀念也在發(fā)生變化，祭海不再是一種迷信的祭典活動(dòng)，而是作為一種風(fēng)俗沿襲至今；祭海的形式、內(nèi)容也由單純的祭神變成了歡送漁民出海、預(yù)祝漁業(yè)豐收的盛大節(jié)日——“上網(wǎng)節(jié)”。

　　“祭典”儀式是一種布滿鄉(xiāng)情海韻的民間祭奠活動(dòng)，村民們抬著宰好的整豬，漁婦們穿著節(jié)日的盛裝，提著供品，從四面八方匯集到海灘上。各家都非常有秩序地將供桌、供品攤擺開(kāi)來(lái)，在供桌前還要有一只雄雞，取意“大吉大利”。應(yīng)該說(shuō)，海灘上最熱鬧的就是各家往廟前的照壁上貼對(duì)子，由于照壁較小，好多對(duì)子都是重疊羅壓，看上去琳瑯滿目，內(nèi)容也非常豐富，基本上都是預(yù)祝豐收的吉祥話語(yǔ)，比如“水不揚(yáng)波 ”、“滿載而歸”、“金玉滿堂”、“風(fēng)平浪靜”、“天保發(fā)財(cái)”等等，這都是他們對(duì)美好生活的祝愿。一般在上午九點(diǎn)，上網(wǎng)節(jié)正式開(kāi)始，海灘上鞭炮齊鳴，禮花喧天，萬(wàn)頭攢動(dòng)，一片歡騰。劇團(tuán)扎臺(tái)唱戲三天三夜，秧歌、龍燈、旱船、腰鼓及各種民俗表演紛紛登場(chǎng)，熱烈的場(chǎng)面極為壯觀。隨著陣陣的鞭炮聲，漁民喜悅地迎接一年新生活的開(kāi)始。

東岳廟會(huì)(泰山廟會(huì))

　　東岳泰山為五岳之首，是佛道并存的神山。泰山腳下的岱廟，供奉著泰山神——東岳大帝。傳說(shuō)夏歷三月二十八日為泰山神生日，歷代帝王多于這天在 岱廟舉行封禪大典。帝王的慶典活動(dòng)、佛道的宗教活動(dòng)以及民眾的朝山進(jìn)香活動(dòng)，在岱廟一帶形成了以貿(mào)易活動(dòng)和娛樂(lè)活動(dòng)為主要內(nèi)容的東岳廟會(huì)。宋元以后，東岳廟會(huì)成為北方規(guī)模最大、影響最大的廟會(huì)，泰安也成為重要的商品集散地，元明時(shí)期成為華北最大的騾馬交易市場(chǎng)。

　　歷史上的東岳廟會(huì)盛況，史籍中有不少記載。明末清初張岱在《岱志》中記述：“東岳廟……闊數(shù)百畝。貨郎掮客，錯(cuò)雜其間，交易者多女人稚子。其余空地，斗雞，蹴鞠，走解，說(shuō)書(shū)，相撲臺(tái)四五，戲臺(tái)四五，數(shù)千人如蜂如蟻，各占一方，鑼鼓謳唱，相隔甚遠(yuǎn)，各不相溷也�！泵駠�(guó)年間，每年廟會(huì)期，善男信女遠(yuǎn)道而來(lái)朝山進(jìn)香者不絕于途，山中居民多出售香蠟紙錁，生意最盛。沿途乞丐甚多。建國(guó)后，廟會(huì)轉(zhuǎn)化為物資交流大會(huì)，“文化大革命”中中斷。

　　1986年泰安市恢復(fù)了泰山廟會(huì)，地點(diǎn)改在泰山環(huán)山路上，以紅門、王母池為中心。新的廟會(huì)保留了傳統(tǒng)廟會(huì)的一些內(nèi)容，又充實(shí)了新的內(nèi)容和新的特色，集游、玩、吃、樂(lè)、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易于一體，規(guī)模和影響在逐年擴(kuò)大。

　　經(jīng)過(guò)2000多年的發(fā)展，泰山東岳廟會(huì)已經(jīng)發(fā)展成為中國(guó)廟會(huì)文化的源頭之一，展現(xiàn)中國(guó)民俗文化的大舞臺(tái)以及世界廟會(huì)文化的典型。今天，古老的東岳廟會(huì)又被賦予了新內(nèi)容，煥發(fā)出更加迷人的風(fēng)采，成為泰山旅游的新亮點(diǎn)。

山東大秧歌

　　“山東秧歌”是中華民族樂(lè)舞文化史上的一朵絢麗多姿的奇葩，在中國(guó)民間舞蹈中占有重要的地位。

　　山東秧歌具有突出的地域性，從分布情況看，以魯西、魯北和膠東半島流傳最盛。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，山東省不同種類的秧歌約有30多種，秧歌的總體風(fēng)格相對(duì)統(tǒng)一。 表現(xiàn)形式大致分為地秧歌、寸秧歌、蹺秧歌三種，其中蹺秧歌歷史最久、分布最廣，表演形式簡(jiǎn)單。寸秧歌象征四十年代以前女人的小腳，四十年代以后逐漸消失，大部分轉(zhuǎn)化為地秧歌。地秧歌表演形式豐富，群眾參與范圍廣，角色扮演可分老中青少等，一般是高蹺與秧歌融為一體對(duì)應(yīng)表演，并能扮演歷代英雄人物及體現(xiàn)民俗風(fēng)情的片斷。其中最主要的有“鼓子秧歌”、“膠州秧歌”、“海陽(yáng)秧歌”，被稱為山東“三大秧歌”、“山東三大民間舞蹈”。其總體風(fēng)格男性粗獷豪放盡現(xiàn)陽(yáng)剛之氣、女性嫵媚柔韌富有含蓄之美。

熱烈火爆的鼓子秧歌

　　“鼓子秧歌”最早叫“打鼓子”，亦稱“大鼓子秧歌”、“跑秧歌”等。二十世紀(jì)四十年代以后，才普遍稱之為“鼓子秧歌”。鼓子秧歌廣泛流傳在以商河縣為中心的惠民、樂(lè)陵、陽(yáng)信、濟(jì)陽(yáng)、臨邑等縣市，主要角色有傘、鼓、棒、花四種，這四種角色是以演員所用的道具命名的。其中花為女角，傘又分丑傘和花傘，丑傘多扮 作老漢形象，花傘多扮作青年，丑傘中的第一和第二把傘既是演出的組織者和指揮者，又是領(lǐng)舞者；鼓是鼓子秧歌表演的主力，人數(shù)最多且由男性青壯年扮演；棒一般由青少年扮演；花又稱拉花，有地花(不踩蹺)和蹺花(踩高蹺)之分，多由少女扮演。除以上四種角色外，還有一種丑角，亦稱“外角”，可扮成各種滑稽角色，一般不在正式編制之內(nèi)，要根據(jù)是否有能力扮演這種角色的人才而定。鼓子秧歌的各種角色在人數(shù)搭配上沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)定，一般分大、中、小三種類型，大型一般在90人以上，70人左右為中型，50人左右為小型。增加角色必須是偶數(shù)和它的倍數(shù)。如傘的基數(shù)為4，就以4的倍數(shù)遞增。鼓的基數(shù)是8，就以8的倍數(shù)遞增，其他角色依此類推。為了保持鼓在秧歌中的主導(dǎo)地位，鼓必須多于傘的兩倍以上。

　　鼓子秧歌在歷史的發(fā)展過(guò)程中，不僅形成了自己獨(dú)特的表演程式和藝術(shù)風(fēng)格，同時(shí)還表現(xiàn)了民間藝人美好的心靈和高尚的藝德與情操。

優(yōu)美俏麗的膠州秧歌

　　“膠州秧歌”發(fā)展迄今已有300多年的歷史，主要流傳在山東即墨、黃島、膠南、高密等地區(qū)。膠州秧歌原有“地秧歌”、“跑秧歌”、“三道彎”、“扭斷腰”等名，建國(guó)后為了與其他地區(qū)的秧歌相區(qū)別，因主要活躍在膠州市郊范圍內(nèi)而統(tǒng)稱為“膠州大秧歌”。膠州秧歌的演員基本編制為24人，如增加人數(shù)必須是雙數(shù)遞增，秧歌隊(duì)需有一至二人的組織領(lǐng)導(dǎo)者，負(fù)責(zé)全隊(duì)的事務(wù)，俗稱“秧歌爺”。還有一人由秧歌隊(duì)的教練或老演員來(lái)充任，叫“傘頭”。傘頭必須具有眼明手快、頭腦靈活、口齒伶俐的能力，在演出前念些順口溜或說(shuō)些吉祥話，語(yǔ)言必須風(fēng)趣幽默。

　　膠州秧歌的音樂(lè)伴奏，一般用旋律優(yōu)美、音調(diào)多變、節(jié)奏明快、鄉(xiāng)土氣息濃郁、羽調(diào)式的民間吹打樂(lè)。秧歌的音樂(lè)與舞蹈動(dòng)作配合密切，音樂(lè)中用來(lái)表現(xiàn)秧歌舞蹈“慢做快收”動(dòng)律的附點(diǎn)八分音符貼切典型，音樂(lè)根據(jù)舞蹈情緒靈活運(yùn)用，兩者在力度與速度上高度和諧統(tǒng)一。當(dāng)今，膠州秧歌的獨(dú)特風(fēng)格更加大放異彩，許多外國(guó)人專程來(lái)膠州學(xué)習(xí)秧歌，不少當(dāng)?shù)乩纤嚾吮徽?qǐng)出去傳授技藝，更為可喜的是膠州秧歌已被編為藝術(shù)院校的舞蹈教材，成為全國(guó)藝術(shù)院校民間舞蹈的必修課程。

結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)暮ｊ?yáng)秧歌

　　海陽(yáng)秧歌結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，秧歌隊(duì)分指揮、演員、樂(lè)隊(duì)三部分組成。演員分男女演員兩種，人數(shù)多則幾十人。男演員叫“花鼓”，一般由16至24名男青年組成。貨郎與翠花是表現(xiàn)鄉(xiāng)間小商人走街串巷、村姑娘挑買小百貨的生活情節(jié)。丑婆則是鄉(xiāng)間老婦扮相，傻小是頑皮孩童扮相，兩人在秧歌表演中不受限，可隨意跑動(dòng)，逗鬧嬉笑，取悅觀眾。扮老頭、老婆的表演者隨秧歌隊(duì)跑場(chǎng)，并指揮樂(lè)大夫點(diǎn)報(bào)表演節(jié)目。

　　海陽(yáng)秧歌的演出步驟有：拜進(jìn)、拜出，串街、走大陣，耍小場(chǎng)、跑陣式，演場(chǎng)�！鞍葸M(jìn)”與“拜出”主要是用于秧歌隊(duì)與接受單位的聯(lián)系和告別；而顯示秧歌隊(duì)陣容、技藝和進(jìn)入表演場(chǎng)地開(kāi)辟表演區(qū)域、拉大場(chǎng)的表演叫“串街”、“走大陣”；“耍小場(chǎng)”和“跑陣式”為秧歌隊(duì)中幾種角色的重復(fù)表演和各種圖案變換的默契配合，猶如眾星捧月；“演場(chǎng)”則是以上幾種形式的“煞板收勢(shì)”。秧歌隊(duì)按逆時(shí)針?lè)较蜃叽髨A場(chǎng)，指揮樂(lè)大夫舞至中間點(diǎn)報(bào)節(jié)目，各種秧歌小戲舞蹈節(jié)目依次亮相表演，其他演員蹲地小憩 。

　　海陽(yáng)秧歌的動(dòng)作，要求全身都要“活泛”，要“渾身會(huì)說(shuō)話”。動(dòng)作非常講究?jī)?nèi)在力量的擴(kuò)張，而擴(kuò)張要靠呼吸來(lái)帶動(dòng)，呼吸聚散著內(nèi)在力量，作用到胸部、胯部，擴(kuò)展到全身，控制著動(dòng)作的力度和幅度。男演員講求“鋪身剎架”、“腳底生根”、剛?cè)嵯酀?jì)，給人一種沉重、穩(wěn)健之感覺(jué)。女演員講究心態(tài)的表露，追求舒展飄逸，特別強(qiáng)調(diào)腰部的靈活性，從而形成海陽(yáng)秧歌男“提沉”，女“抻拉”的特有韻律和豐富內(nèi)涵。

　　海陽(yáng)秧歌還注重塑造各種人物形象，刻畫(huà)人物性格，善于從生活中提煉豐富的舞蹈語(yǔ)匯，從不同角度、用逼真動(dòng)人、惟妙惟肖的舞蹈語(yǔ)匯抨擊邪惡、贊頌真善美。

　　隨著社會(huì)的發(fā)展，山東秧歌已經(jīng)過(guò)由量變到質(zhì)變， 其中“膠州秧歌”已發(fā)展成一種獨(dú)立的純舞蹈形式，它不僅在本地區(qū)普遍流行，而且在全國(guó)舞蹈比賽中也獲得較高的聲譽(yù)。

　　一方水土養(yǎng)一方人，一方水土孕育一種民間藝術(shù)。山東秧歌以其豐富質(zhì)樸的舞蹈語(yǔ)匯、多姿多彩的舞蹈形式，日益顯示出獨(dú)特的藝術(shù)魅力。

楊家埠年畫(huà)

　　自明朝開(kāi)始，濰坊楊家埠就在地方志里有村史記載。當(dāng)時(shí)它是一個(gè)臨近集鎮(zhèn)的小村落，雖經(jīng)滄桑，村子規(guī)模卻變化不大，至今全村戶數(shù)不愈300�！凹壹耶�(huà)店，人人畫(huà)工”是這個(gè)村數(shù)百年前就已形成的特色。早在明代洪武年間，這里的楊姓藝人就開(kāi)始創(chuàng)作木版畫(huà)藝術(shù)品了。至清朝，楊家埠木版年畫(huà)的技法臻于成熟，繪制工藝達(dá)到了爐火純青的地步，藝術(shù)風(fēng)格縝密質(zhì)樸。自此，年畫(huà)生產(chǎn)形成產(chǎn)業(yè)，規(guī)模和產(chǎn)量逐年擴(kuò)展。清朝乾隆后期，楊家埠已有“畫(huà)訓(xùn)百家，年畫(huà)千種，畫(huà)版數(shù)萬(wàn)”的稱譽(yù)。

　　1949年后，當(dāng)?shù)卣�府積極扶持發(fā)展年畫(huà)生產(chǎn)，成立起“楊家埠年畫(huà)改進(jìn)委員會(huì)”，并組織藝人對(duì)古代工藝進(jìn)行發(fā)掘考察，在原先基礎(chǔ)上加工、改革、創(chuàng)新�！拔幕�大革命”期間，年畫(huà)業(yè)遭到嚴(yán)重破壞，畫(huà)版被毀，畫(huà)人改行，生產(chǎn)全部停頓。自1978年起，楊家埠人重操舊業(yè)，成立起年畫(huà)社和年畫(huà)研究所，將這一瀕臨失傳的藝術(shù)品類進(jìn)行搶救性整理，恢復(fù)了個(gè)體生產(chǎn)年畫(huà)的傳統(tǒng)方式，畫(huà)品的藝術(shù)性和產(chǎn)量達(dá)到了近百年來(lái)的最好水平。

　　現(xiàn)在，楊家埠生產(chǎn)的木版年畫(huà)倍受國(guó)人喜愛(ài)，其銷路越來(lái)越廣。除山東本省各縣市外，北到黑龍江，南至長(zhǎng)江流域，東達(dá)遼東半島，往西直越太行山一線省市，均為楊家埠年畫(huà)的旺銷地。

　　海外人士垂青楊家埠年畫(huà)是自鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期開(kāi)始。最初是天主教父?jìng)兊教幨占�以為藏品，后�?lái)發(fā)展到不同職業(yè)的人士來(lái)華購(gòu)買。1978年，法國(guó)漢學(xué)家艾利阿斯伯格編纂出版的《中國(guó)年畫(huà)》一書(shū)，就收進(jìn)了多幅楊家埠出品的畫(huà)作。隨著近年來(lái)中國(guó)改革開(kāi)放進(jìn)程的加快，光顧這個(gè)小村的境外人士越來(lái)越多。他們不僅僅趕來(lái)購(gòu)畫(huà)，更多的則是來(lái)這里考察、訪古，探求中國(guó)這個(gè)普通農(nóng)村生出年畫(huà)產(chǎn)業(yè)的奧秘。1978年春天，柬埔寨國(guó)家元首西哈努克親王攜夫人來(lái)到楊家埠。當(dāng)他見(jiàn)到一位普通村婦用手一抹、一按再一揭，一張花花綠綠的年畫(huà)便印出來(lái)時(shí)，驚奇得直拍手掌。

　　楊家埠木版年畫(huà)內(nèi)容廣泛，形式多樣。凡屬百姓喜歡的人物、山水、花 鳥(niǎo)、瑞獸、仙佛，均為年畫(huà)表現(xiàn)的內(nèi)容；凡屬中國(guó)的屋宇、庭院、門戶、畜舍，都有相應(yīng)類別的年畫(huà)裝扮。僅以門為例，就有貼于街門上的門神、將軍型；貼于堂屋 門上的文門神、朝官式；貼于場(chǎng)院屋門、倉(cāng)庫(kù)門上的欄門判等。這些反映民間鄉(xiāng)土文化心態(tài)的年畫(huà)均具明顯的裝飾趣味和極高的實(shí)用價(jià)值。

　　楊家埠木版年畫(huà)全為手工制做，從拓稿畫(huà)樣開(kāi)始，到雕刻木版、上案印刷、烘貨點(diǎn)胭，四套工藝無(wú)一不是畫(huà)工、藝人手工所為。令人驚奇的是，這里的藝人都是土生土長(zhǎng)的農(nóng)民。自19世紀(jì)起，楊家埠有記載的著名藝人就有30多位。如1806年出生的以畫(huà)“包公上任”聞名的楊芳；1881年出生的被人們稱作神童王的楊萬(wàn)亮；1902 年出生的擅長(zhǎng)半印半畫(huà)的楊同科；1920年出生的刻版?zhèn)魅藯盥鍟?shū)等，都是楊家埠有口皆碑的藝術(shù)名匠。

　　在楊家埠，生產(chǎn)年畫(huà)歷來(lái)以家庭為主，一家作坊亮出一個(gè)畫(huà)店的牌號(hào)，畫(huà)店世代相傳，名號(hào)永久不變。這些畫(huà)店的家庭成員，從老到少各具其長(zhǎng)，要么畫(huà)，要么刻，要么印，十八般武藝集于一身的也不少。即便從外村嫁進(jìn)的媳婦，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的耳濡目染，也很快成為操持某種技術(shù)的匠人。

　　如今的楊家埠，更是人才輩出，畫(huà)店興隆。這個(gè)不足300戶人家的小村，從事年畫(huà)生產(chǎn)的家庭畫(huà)店已達(dá)200多家，有700多人長(zhǎng)年在畫(huà)案前忙碌，許多人成了技藝超群的年畫(huà)大師。他們有的去京城舉辦畫(huà)展，有的被邀請(qǐng)去國(guó)外進(jìn)行表演，還有的竟站到了藝術(shù)院校的講臺(tái)上。

　　楊家埠村的名氣越來(lái)越大了。