7、畢節(jié)湯圓

　　原為貴州西部畢節(jié)地區(qū)的一種著名小吃，后來由當?shù)厝私行車廊莸膩碣F陽開設畢節(jié)湯圓店，在同行業(yè)的競爭中，以其獨特的風味取勝，成為貴陽湯圓店中的佼佼者。畢節(jié)湯圓的風味主要靠芯餡來體現(xiàn)。計有洗沙、蜜棗、冰片、蘇麻、櫻桃、冰糖、桔餅、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多個品種，味道各異，有的糯軟爽滑，有的甜潤清涼，有的肉質干香，有的果味濃郁。有時同一碗湯圓，有幾種不同芯餡，這是畢節(jié)湯圓成為全省風味小吃的主要原因。

　　畢節(jié)湯圓起源于畢節(jié)。在貴陽經(jīng)營已有近50年的歷史。湯圓以糯米為主要原料。制作方法是：先將糯米浸泡，然后像磨豆腐似的磨成漿狀，濾去水成為吊漿粑。餡心特別講究，用十多種配料配成不同味道，分別制作，用五隔鍋煮熟，盛在小碗中，慢慢品嘗，味道之美難以言表。