來源：朝陽旅游網(wǎng)

　　朝陽小吃歷史悠久，民間有民諺說道：“朝陽城，三宗寶，切糕碗砣豆腐腦�！逼鋵�，來朝陽游玩，游人吃到的不僅僅是三宗寶，這里還有很多美味佳肴在等待著游人品嘗呢。

　　朝陽地區(qū)融匯了滿族、蒙古族、回族和漢族四個民族的飲食文化，同時又結(jié)合了當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕�，傳承了古老的歷史文化，形成了獨樹一幟的風(fēng)味特色。朝陽風(fēng)味小吃突出的一個特點是隨季節(jié)的演變而調(diào)整。到了春回大地柳絲綻綠的時節(jié)，群眾喜歡的傳統(tǒng)小吃涼糕、年糕和蜂餅等便相繼上市了。在驕陽似火的夏天，涼粉、小鲇魚、碗砣能使人去熱避暑的食品便開始受歡迎。金風(fēng)送爽的秋天一到，面茶、杏仁茶展現(xiàn)了它們特殊的風(fēng)味。北風(fēng)呼嘯冰天雪地的冬天，小吃就更豐富多彩了。熱氣騰騰的綠豆雜面、羊雜湯、拔面相繼登場開始為人們驅(qū)散嚴(yán)寒。至于打春時節(jié)吃春餅，清明節(jié)吃酸菜餡餃子，立秋吃秋飽，端午節(jié)吃粽子，重陽節(jié)吃切糕，正月十五吃元宵，更是不勝枚舉。

　　朝陽小吃選用的主料，遍及麥、米、豆、黍、蕎麥、肉、蛋、果、蔬、薯各大類。各大類中又有若干細(xì)類。如米類中就有糯米、黃米、小米、高粱米、糜子米、大米等。豆類中有黃豆、蕓豆、綠豆、豇豆、紅小豆等。至于所用配料、調(diào)料等，更有百種之多。由于北方生產(chǎn)小麥，面類食品在朝陽小吃居于首位。不僅精于制作，而且花樣繁多。比如饅頭一類，就有開花饅頭、熗面饅頭、棗饅頭、順絲饅頭等，制作方法不一，滋味各異。至于燒餅一類，更有虎皮燒餅、吊爐燒餅、缸爐燒餅、油酥燒餅、麻醬燒餅等。

　　朝陽小吃種類繁多，工序復(fù)雜，又十分講究色、香、味、形，在烹飪技法上也變化多樣。主要有蒸、炸、煮、烙、烤、煎、炒、煨、爆、燴、熬、燉、沖等。而其中包括的搟、抻、包、裹、卷、切、捏、疊、盤等制作技法，更需要爐火純青的造詣。論口味，酸甜香咸無不齊備。

　　朝陽小吃有些品種在全國的飲食行業(yè)中獨領(lǐng)風(fēng)騷。諸如拔面、馓子、蕎面驢肉蒸餃、槐花布拉、榆錢大餅子、韭菜煎餅盒、碗砣、叉子燒餅夾肉等。同樣是制作吊爐燒餅，山東用木炭烤，朝陽用五花頭的果木烤制，火頭硬，烤出來的燒餅別有風(fēng)味。風(fēng)味面點師李國棟制作的麻花是朝陽小吃的純同品種，香脆酥甜，老少皆宜。可以放六個月不變色不變味。

　　下面就向您介紹幾種朝陽的地方風(fēng)味小吃，肯定會受到您的歡迎的。

　　缸爐燒餅 缸爐燒餅選上等小麥面粉為主料，和面按比例加入適量鹽堿，揉和，搟成大片，擦勻油酥，做成扁圓形，沾滿芝麻，房入瓷缸爐內(nèi)烤制而成。其特點是油酥個大，外表微黃不焦，內(nèi)瓤松軟熟透，層數(shù)多，芝麻多，火候足，酥脆甜軟，味道獨特。

　　吊爐燒餅 將面粉和成面團(tuán)，加堿水，揉勻。將棉談?chuàng){成長方形薄片，抹芝麻醬，卷成圓桶形，揪小劑子。用手摁成圓皮，另揪一個小面球，蘸上油，放在圓皮

　　上包好，團(tuán)成桃，揪去收口處的面頭，再摁壓成一寸五分的圓餅。蘸上芝麻，放入吊爐烘烤至微黃色，即可食用。

　　面茶 朝陽面茶是冬天最受歡迎的小吃之一。用小米加工成的細(xì)面熬成稀糊狀粥，內(nèi)加少量的堿面和精鹽。食用時把面茶盛在碗里，上面淋上少許芝麻醬，再撒滿一層油炸的黃米面顆粒形脆果，既暖身果腹又香脆可口。

　　豆腐腦兒 上好的大豆去皮。磨制成汁，然后煮制而成。其色澤潔白，油嫩有韌性，盛在碗里顫顫微微，片薄而不斷。澆上雞湯、肉丁、蘑菇、紅辣椒、蒜泥、陳醋等做成的清湯鹵，味道清淡鮮美，滑而不膩，百食不厭。

　　切糕 選用上等的江米、豌豆、大棗為原料，蒸制而成。呈杏黃色，粘而不筋，筋而不笨，色鮮、糕粘、味香等特點。

　　拔面條 以優(yōu)質(zhì)蕎面加水和好，放于面板上搟成厚約2厘米的面片，然后用特制的拔面刀拔制而成。煮熟后面條細(xì)長，柔韌適度。澆鹵后，味美適口，經(jīng)濟(jì)實惠。

　　油炸糕 以大黃米做成外皮，內(nèi)裹以豆沙餡(以小豆豆沙、紅塘、玫瑰合成餡)，包好后，用豆油炸制而成。面呈金黃色，外脆里軟，豆餡清香可口。

　　熏雞 采用肥嫩雄雞，宰殺后，加入各種調(diào)料。老湯煮，柏木熏，色澤紅亮，氣味芳香，外形美觀，味道絕佳。

　　另外還有蒙古餡餅做法和味道別具一格，皮薄可見其餡，用大油、豆油煎制，色香味俱佳。牛肚子湯用蕎麥面制作，將和成的蕎麥面切成方片煮熟撈出，佐以芝麻面食用，香膩可口。此外還有碗砣、麻團(tuán)、羊湯等一應(yīng)俱全，相信，凡是來朝陽游玩的客人一定會大飽一下口福的。