菜系及功效：粵菜

工藝： 清蒸

梅子蒸排骨的制作材料：

主料：豬排骨(大排)300克
輔料：梅子15克,淀粉(蠶豆)20克
調(diào)料：老抽15克,豆瓣醬10克,白砂糖15克,味精2克,香油10克,大蒜（白皮）5克,花生油20克

梅子蒸排骨

梅子蒸排骨的做法：

1. 將排骨斬成10克重的塊，洗干凈，控去水分；
2. 把以上味料與排骨拌勻，攤放盤中；
3. 再澆適量花生油，用中火蒸約10分鐘至熟，取出便成。

梅子蒸排骨的制作要訣：

若喜食軟爛排骨，可適當(dāng)延長蒸制時(shí)間。