白洋淀的菱角個(gè)小、皮薄、口味香；菱角4月長(zhǎng)葉，浮在水面；6月開花，一片銀燦燦�；ㄐ�，卻開得燦爛，白花被鑲紫邊的綠葉襯著，常引游客頻頻回首。一進(jìn)6 月，菱角葉下開始生長(zhǎng)嫩菱，在葉下潛藏。7月，菱角成熟，8月，菱角開始脫落，這就是白洋淀諺語(yǔ)所說的“七菱八落”。

　　菱是一年生蔓性水生草本植物，又叫做菱角、龍角、水栗，古名蔆、芰。夏末秋初開花，花單生于葉腋，白或淡紅色。菱花受粉后，沒入水中，長(zhǎng)成果實(shí)，即一般所稱的菱角，秋季收果。帶殼菱角用水洗干凈后，表皮黑亮，剝殼后的菱角米呈灰白色。

　　菱角外皮厚而堅(jiān)硬，白色菱角肉粉性微甜，食味并沒有特別之處，最吸引人處是菱角的清新之氣。中秋時(shí)菱角上市，被視為佳節(jié)時(shí)物。佳節(jié)月圓時(shí)，供桌上時(shí)令美物 ----熟菱角也是少不了的。臘八粥更是風(fēng)行全國(guó)。菱角為高碳水化合物(占34.96%)，低脂肪(僅占0.2%)食品，并含有豐富的鈣、鐵、磷、維生素等。是當(dāng)前時(shí)新的綠色保健食品，常食菱角，可鍵身強(qiáng)體，預(yù)防疾病。

　　【小知識(shí)】：用適量的菱角米同豬小腸一起用水燉煮后，給小孩子吃了可治療夜晚尿多尿頻。

　　食菱角滑體美身中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，菱角可健脾、利水、且可健體，是減肥的輔助食品，“不饑輕身”。每百克菱肉中含水分76克、蛋白質(zhì)2.7克、碳水化合物19.1克、鈣43毫克、磷1.7毫克、鐵2毫克。

　　【菱角食療方精選】：

　　1、治子宮癌、胃癌：生菱角肉，每日20-30個(gè)，加水適量，文火煮成濃褐色湯，分2-3次飲服。

　　2、治慢性泄瀉、營(yíng)養(yǎng)不良：菱角(研粉)30-60克，大米100克，紅糖適量，同煮粥佐膳。

　　3、治酒精中毒、口苦、煩渴、咽痛：鮮菱角250克，連殼搗碎，加白糖60克，水煎后濾取汁液，1次服完。

　　4、治痔瘡出血：鮮菱角90克，搗爛后水煎服。

　　5、用于食道癌、胃癌、腸癌、乳腺癌、子宮癌食療：菱角肉50克，紅棗20克，粳米100克，加清水適量，文火煮成稠粥，每日早、晚餐溫?zé)岱�之�?/p>

　　6、鮮菱草莖(去葉及須根)120克，水煎服，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒。

　　7、老菱角煤炭存性，研成細(xì)末，用麻油調(diào)敷患處，治頭面黃水瘡。

　　8、紅菱角曬干研末，空腹服10克，紅痢用老酒送下，白痢用米湯送下，治痢疾。

　　9、鮮菱蒂(菱柄)，搽擦患處，一日數(shù)次，治贅疣(青年性扁平疣、多發(fā)性尋常疣)。

　　10、菱角、訶子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日兩次，治食道癌、胃癌。

　　11、菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟時(shí)，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用適量紅糖調(diào)味食用。有健脾益胃，補(bǔ)氣防癌作用。適用于慢性泄瀉，營(yíng)養(yǎng)不良，年老體弱等癥。并有防治胃癌，食道癌，子宮癌作用。菱角食療方推薦。

　　12、菱角粉10-50克，白糖適量，水煎成糊狀食用。有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。適用于因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等癥。