在外面的時(shí)候特別想念家鄉(xiāng)的小吃。在貴州，穿在貴陽(yáng)吃在安順的說法由來(lái)已久。很多人都說貴陽(yáng)的女孩子漂亮，會(huì)穿，貴陽(yáng)的百貨在內(nèi)陸在西南也可數(shù)得上了，貴陽(yáng)的消費(fèi)遠(yuǎn)遠(yuǎn)比當(dāng)?shù)氐纳�產(chǎn)力在全國(guó)的排名高得多……好象扯遠(yuǎn)了 =_=!!

　　在云南在麗江的時(shí)候看到那些涼粉冰粉就難受，比起安順差太遠(yuǎn)了……

　　先說說安順與時(shí)俱進(jìn)的水晶涼粉

　　其實(shí)這個(gè)水晶涼粉就是冰粉，但加了水晶倆個(gè)字感覺美麗了許多。麗江的冰粉往往和良宵一起賣，只是簡(jiǎn)單的加些糖水什么的裝在杯子里吸著吃，感覺沒什么味道，真有簡(jiǎn)陋的感覺……安順的冰粉則大不同，記得小時(shí)候和麗江的差不多，但多些芝麻花生之類，記得那個(gè)時(shí)候價(jià)格也便宜，后來(lái)發(fā)展了，有了果脯有了葡萄干還加冰塊，這樣在夏天的時(shí)候吃著真的解暑過癮。這倆年又推出了水果冰粉，把四季不變的果脯改為時(shí)令新鮮水果。今天就去吃了一碗，真是爽，半透明仿佛水晶一樣的冰粉漂浮在糖水中，紅的西瓜白的梨、蘋果點(diǎn)綴其中還有一顆顆黑色的珍珠--哈哈，又加了新東西，不愧與時(shí)俱進(jìn)啊�？粗�就感覺不錯(cuò)，吃起來(lái)真叫一個(gè)爽，水果的鮮美冰粉的滑潤(rùn)……冰冰涼涼……當(dāng)然現(xiàn)在的價(jià)格也提了不少，花了2塊5，但還是很值。

　　說到冰粉就讓我不由得想到冰漿、炒冰……

　　把新鮮水果和冰塊、糯米等一起在扎汁機(jī)里攪拌成漿狀盛在碗里，再加玫瑰糖芝麻果脯等物即可，水果和糯米等可隨自己口味搭配，價(jià)格也不高1塊5到2塊之間。

　　炒冰則是用鮮扎的果汁倒入炒冰機(jī)中炒制而成，看老板用炒勺把果汁東一下西一下的翻炒最是好玩，最后成冰漿樣，吃起來(lái)冰爽可口，但我對(duì)制作過程興趣更大，呵呵。曾經(jīng)在99年的時(shí)候在廈門我發(fā)現(xiàn)過倆家有賣炒冰的，一家在大生里一家就在一條街建設(shè)銀行下面，但一個(gè)夏天以后就消聲覓跡了，而且在那里裝修過的店面里看不到炒制過程，在安順的街邊小攤則一切透明的，價(jià)格在安順一般也不過2塊，廈門的起價(jià)就是10塊左右，當(dāng)然在廈門感覺制作得精致很多……

　　安順的小吃真是太多了，一邊寫一邊想，都快饞死自己了……

　　再說說我在廈門的時(shí)候最夜思?jí)粝氲木矸�。麗江云南也有賣卷粉的，但那里的卷粉起碼有五六毫米厚，白白的，而且毫無(wú)韌性，一夾就斷，開始用筷子吃到最后得用勺子了……安順的卷粉則是半透明的，極薄，最薄的地方我猜只有1毫米左右，而且韌性特別好，吃起來(lái)有勁道，在做成裹卷的時(shí)候更能感受到它的韌性。

　　卷粉是將上好的特種米打制成漿再加入一些特別配料，最后盛在特制的盤狀容器中經(jīng)高溫蒸制而成，在平壩就有幾家店是一邊制作一邊賣，可以看到師傅制作過程，而且剛出鍋的卷粉味道特別好……將米漿倒適量入盤中，左右手各拿直徑約一米的盤倆邊，然后有技巧的晃動(dòng)倆手，將米漿均勻分布于盤內(nèi)，這可不是一天倆天能練出來(lái)的神功哦……因?yàn)橐话阕詈髸?huì)把制作好的卷起來(lái)，所以叫卷粉，還有一種叫法是剪粉，因?yàn)樘貏e是過去，很多都是用剪刀將成塊的卷粉剪成條狀盛在碗中加調(diào)料拌吃的。而且貴州人一般發(fā)音不太準(zhǔn)，剪粉和卷粉一樣。涼了的卷粉還可以象米線那樣在熱水中過一下，加肉末等調(diào)料拌吃，但夏天往往吃涼的素卷粉。

　　卷粉還可以用來(lái)做裹卷，用將大塊的卷粉切成小塊的，然后將辣椒醬抹在上面，再將炒豆、豆芽、海帶等等調(diào)料放入其中，最后裹起來(lái)，和春卷有些類似，在安順我喜歡吃倆家的，一家在新大十字邊移動(dòng)和聯(lián)通之間，即百貨大樓安順商廈下面的市場(chǎng)內(nèi)一家，無(wú)名無(wú)號(hào)的一個(gè)小攤，招牌就是那個(gè)兇巴巴的6、70歲的老婆婆，他家生意太好，一般都有人得等上幾分鐘，他家的辣椒醬又鮮又辣很過癮， 體去感受實(shí)實(shí)在在的大瀑布，與瀑布融為一體。從水簾洞里出來(lái)，才真正感受到黃果樹大瀑布的獨(dú)特魅力。第六、第五觀瀑臺(tái)，便分布水簾洞兩側(cè)。

　　從水簾洞出來(lái)，走到對(duì)面半山腰的路上，雖然與瀑布相隔數(shù)十米，飛騰的水汽仍然很快打濕了衣服、頭發(fā)和相機(jī)的鏡頭。在這里看瀑布，又是另外一種感覺，既不是從上往下的俯視，也不是從下往上地仰視，而是面對(duì)面地平視。在這里，不僅能清晰地看到大瀑布的全貌，看到六條巨大的水流從巖石上飛流而下。還能看到大瀑布頂上的兩級(jí)瀑流。因?yàn)樯襟w的階梯結(jié)構(gòu)，一層層往下降低，大瀑布并不僅是一道，而是從上往下分好幾級(jí)流瀉而下，好像一級(jí)一級(jí)的水結(jié)構(gòu)梯田，更增加了其魅力。這也是第三、第四觀瀑臺(tái)的所在地。

　　從大瀑布景區(qū)往外走，我和同事都覺得從整個(gè)景區(qū)的風(fēng)景來(lái)看，黃果樹瀑布不如天河潭，因?yàn)辄S果樹只有大瀑布這一道風(fēng)景，周圍的景物就乏善可陳，不如天河潭處處皆風(fēng)景。但是，僅僅是大瀑布這一道風(fēng)景，就已經(jīng)足夠使人驚艷了，所謂“萬(wàn)綠叢中一點(diǎn)紅，動(dòng)人春色不須多�！眱H這一道獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)景，就使黃果樹“西部最具魅力旅游景區(qū)”，“中國(guó)最美的地方之 ”名不虛傳。 本地人多喜歡，但衛(wèi)生就不好說了，那雙手一會(huì)拿錢一會(huì)拿海帶……但經(jīng)不起誘惑還是去吃……

　　另一家在南街東方牛仔對(duì)面小巷子里的大嘴裹卷，那里是自助式的，辣椒醬比較不辣但很香，而且自己動(dòng)手感覺比較占便宜，我常常在對(duì)面叫一碗冰粉，然后吃著冰粉自己包著裹卷，一吃就是一個(gè)下午……這個(gè)巷子里有不少小吃都值得一吃。

　　天呀，寫了半天都沒寫幾樣出來(lái)，可我都又饞又累又餓了，但還有喬涼粉、米涼粉、豌豆涼粉、烤肉串、臭豆腐、串串香、油炸耙、狗肉、黃悶鴨、烙鍋、胡子螺絲、小鍋涼粉、小樹沙鍋、酸湯魚、骨頭、米線、干鍋雞、干鍋系列……都數(shù)不清了……而且每種小吃都有好幾家做得好，各有千秋，到安順晚上記得一定要出來(lái)逛逛小吃夜市……^