戀愛豆腐果：

　　“戀愛豆腐果”是貴陽有名的風(fēng)味小吃。它的主料是切成長方形小塊的白豆腐。制作時(shí)將鐵制烤床上抹油，下用糠殼作燃料，將豆腐塊放在鐵烤床上不停翻動(dòng)，至皮色黃亮即可。吃時(shí)還另配內(nèi)裝有醬油、味精、香醋、胡辣椒、香油、蔥花、姜末等佐料的小碟，趁熱蘸著吃。其特點(diǎn)是外脆內(nèi)嫩、咸辣爽滑，滿口噴香，而且價(jià)廉物美、攜帶方便、節(jié)省時(shí)間，是風(fēng)靡貴州的大眾小吃。

　　天麻鴛鴦鴿：

　　是以天麻和鴿子為主料，將天麻切成小顆與凈鴿蒸制以后加入雞絨丸子、嫩豌豆苗和調(diào)料而成。此菜因猶如鴛鴦戲水而故名。具有湯質(zhì)清澈，色澤淡雅，肉質(zhì)鮮嫩、爽口的特點(diǎn)。

　　龍爪肉絲：

　　龍爪菜，即蕨菜，盛產(chǎn)于貴州各地。蕨菜又分為甜蕨與苦蕨；甜蕨較小，質(zhì)味最佳；苦蕨較大，有苦味，次之。龍爪菜不宜在新鮮時(shí)食用，因其澀，不爽口。宜將用開水水過，再用冷水漂白曬干，即便貯存，其味亦佳。龍爪肉絲是黔菜特有的一種地方傳統(tǒng)名菜，歷時(shí)甚久。此菜有龍爪菜的脆香，色澤紅亮，肉絲鮮嫩微帶辣味，香氣撲鼻，十分可口。是貴州人民最喜愛吃的地方菜肴之一。

　　碗耳糕：

　　陽傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，有百余年歷史。因其外形似茶碗，故稱碗耳糕。其色呈金黃或白色，用優(yōu)質(zhì)大米加糖制成，富有彈性，綿軟香甜，略帶甜酒的發(fā)酵味，可口開胃，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

　　魔芋鍋粑炒肉絲：　

　　口感綿韌細(xì)嚼而生異香的“魔芋鍋粑炒肉絲”，是貴陽馳名的民間傳統(tǒng)菜肴，也是筵席上經(jīng)常出現(xiàn)的黔式風(fēng)味的妙品。魔芋鍋粑就是粘附在制作魔芋豆腐時(shí)鍋底間的一層厚皮。魔芋鍋粑炒肉絲，烹制時(shí)它所需配料是雜而齊，刀工精細(xì)難度大。

　　雞肉餅：雞肉餅是貴陽地區(qū)著名的風(fēng)味小吃。餅選用上等面粉制成，用油炸至外形呈橙黃色，餅皮酥脆，正面顯現(xiàn)老虎斑花紋式樣，背面顯現(xiàn)菊花狀。餡選用公雞嫩肉、香菇、蝦米等多種原料配制。皮薄餡嫩，香氣撲鼻，令人百吃不厭。

　　清明粑：

　　清明粑是一種季節(jié)性的貴陽小吃。因?yàn)橹谱鬟@種小吃的主要配料清明菜是一種野生植物，只有在清明前后這一段時(shí)間才鮮嫩可吃。清明菜生在野地，長三四寸高就開出小黃花，莖葉生細(xì)百絨毛，因此看上去灰綠灰綠的。

　　引子湯粑：

　　蘇麻，貴陽人叫做引子。引子湯粑，顧名思議即是用蘇麻作主要湯料制作的一種小吃。引子湯粑主料是粳稻米，配料是蘇麻、老姜、鹽和味精。引子湯粑特點(diǎn)：粑粑軟和細(xì)膩，引子湯鮮香可口，且驅(qū)寒暖胃。

　　腸旺面：

　　腸旺面、粉在貴陽面市，始于晚清，至今歷時(shí)一百二十余年。至今腸旺面由何人創(chuàng)制，則更是無由考證。腸旺面是由人工雞蛋面條、豬大腸豬槽頭肉或者五花肉做成，其特點(diǎn)是：湯色紅亮，面細(xì)脆滑爽，辣而不猛，味正香濃，回味悠長。

　　精辣脆皮魚：

　　貴州槽辣椒，是黔味菜肴的調(diào)味品之一。糟辣椒清香脆嫩，其味鮮咸，經(jīng)久不易變味，能促進(jìn)食欲開胃，生熟葷菜都可食用，頗具獨(dú)特的地方風(fēng)味。糟辣脆皮魚，是傳統(tǒng)名菜之一，大小宴會(huì)及居家請客，均常把這道菜作為款待客人的佳肴。此魚的風(fēng)味是殼脆肉細(xì)，色紅油亮，鮮香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下飯佐酒之佳肴，食后使人余味無窮，促進(jìn)食欲。