蕨菜

　　蕨菜是廣泛生長(zhǎng)于我縣山區(qū)，陽(yáng)坡灌木疏林里的一種野生植物。其幼葉蔗菜是集滋補(bǔ)、保健、美味為一體的野菜，自古以來(lái)就以“菜王”的美譽(yù)而雄居各種野菜之首。

　　蕨菜味甘性寒，有清熱解毒、通便利尿、滋補(bǔ)肝腎、驅(qū)蟲祛風(fēng)濕之功效，對(duì)脫肛、小兒驚風(fēng)、慢性關(guān)節(jié)炎、高血壓、壞血病、跌打損傷、內(nèi)傷吐血、頭暈失眠均有較好的療效，對(duì)麻疹、流感有預(yù)防作用。在岢嵐、宋家溝、馬跑泉等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年產(chǎn)量就達(dá)百萬(wàn)公斤。

　　近年來(lái)隨著人們回歸自然，追求有機(jī)食物，綠色食品的風(fēng)氣日益強(qiáng)烈，蕨菜更為城鄉(xiāng)群眾所追求。經(jīng)現(xiàn)代技術(shù)檢驗(yàn)證明蕨菜富含多種人體必需的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，管涔山林區(qū)的蕨菜以其質(zhì)優(yōu)、鮮嫩、無(wú)污染、可口美味一直受到當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)的推崇。近年來(lái)隨著寧武對(duì)外交往的發(fā)展，寧武的野生蕨菜已受到省內(nèi)、外美食家們的歡迎。其根狀莖含淀粉，稱“獲粉”或“心粉”，可供食用或釀造，也供藥用，有去暴熱、利水等效，其莖桿纖維可制繩纜，能耐水濕。