金黃玉米餅

　　1.取300克玉米面(以粗玉米面為宜)，150克白面(此用量適于三口之家)，放入盆內(nèi)攪勻。

　　2.用干酵母10克，加溫水適量(水不燙手)，溶化后，倒入面粉盆內(nèi)，用筷子攪拌至面粉成粘稠糊狀，放置40分鐘至1小時(shí)，使玉米面充分發(fā)酵(冬天可放置在暖氣片上)。

　　3.玉米面發(fā)酵好后，加入少量白糖，打入雞蛋1-2個(gè)，攪拌均勻待用。

　　4.不沾鍋(平底)放置火上，微火稍大，放油少許，將湯勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一湯勺發(fā)酵好的玉米面，堆入鍋內(nèi)，一鍋可以烙3、4個(gè)，蓋上鍋蓋，烙3-4分鐘，玉米餅上無生面即可。

　　這樣，一鍋外焦里嫩、香噴噴、甜絲絲、金燦燦的玉米餅就做好了。