巴旦木

　　巴旦木尤富特色。按植物分類，巴旦木歸入桃屬，它的花像杏花而略大，葉似桃葉而狹小，果似桃卻呈扁形，故又稱扁桃。巴旦木果肉干澀不能吃，可吃的是它那香甜適口、別有風味的果仁。在廣大的巴旦木以新疆巴旦木尤富特色。維吾爾族人視巴旦木為珍果，凡是體弱有病的人，都要想方設法找一些巴旦木來吃。

　　按民間說法，日嚼十余粒巴旦木，堅持一月，精神倍增，夜眠不夢，強身祛病。因此巴旦木是維吾爾族傳統(tǒng)的健身滋補品。

　　巴旦木有如此妙用，不是沒有道理的。根據化驗分析，巴旦木仁含植物油55%～61%，蛋白質28%，淀粉、糖10%以上，并含維生素A、B1、B2，還有消化酶、杏仁素酶、杏仁甙，另富含鈣、鎂、鈉、鉀、鐵、鋇、鋁、矽等18種微量元素，其營養(yǎng)價值比同重量的牛肉高6倍。