獲《米其林指南》評為星級的餐廳，被指為世界上數(shù)一數(shù)二的食肆，值得旅客專程到訪。不過有香港名廚及食肆負(fù)責(zé)人認(rèn)為，其評級制度不夠全面，認(rèn)為獲選名單應(yīng)包括地道菜館或街邊魚蛋檔等，具香港特色及美味的食肆。

　　《米其林》安排了12名不同國籍的美食評審員，評選香港及澳門的餐廳，當(dāng)中除了分別1名香港及中國內(nèi)地的評審員，其余全為外國人士。食物評級分為三級，一星代表同類別中出眾的餐廳；二星代表杰出美食，值得繞道而往；而三星代表出類拔萃的菜肴，值得專程到訪。在《米其林》內(nèi)獲得一星或以上的餐廳，不但是國內(nèi)最好的餐廳之一，更堪稱世界數(shù)一數(shù)二的食肆。

　　評審員去年起隱藏身份造訪港澳多家食肆及入住不同酒店，他們先選定1,200間食肆為目標(biāo)，每人平均要造訪300間至400間食肆，每間食肆至少要造訪2次。別以為評審員品嘗美食是輕松的工作，因為他們每年要撰寫1,000份報告，詳細(xì)描述他們品嘗的食物。

　　周中：應(yīng)包括街邊魚蛋檔

　　名廚周中認(rèn)為，外國人和香港人口味不同，粵菜應(yīng)由香港人品評。他認(rèn)為今次《米其林》名單仍有漏網(wǎng)之魚，例如香港地道的菜館或街邊的魚蛋檔等，也是美味又有香港特色。而留家廚房負(fù)責(zé)人劉健威指《米其林》不夠全面，整個指南只是為外國游客而設(shè)，大部分是酒店式食肆，根本沒有本港風(fēng)味及特色。

　　《米其林指南》總監(jiān)Jean-Luc Naret反駁，不一定中國人才懂得欣賞中國菜，法國人才懂得欣賞法國菜，裁判只要懂得欣賞味道及菜式的背景，便沒有問題�！�

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