小吃花樣全種類多

    門(mén)框胡同的風(fēng)光時(shí)代在上世紀(jì)的三十年代到五十年代，白水羊頭、褡褳火燒、爆肚馮……雖說(shuō)是小吃，也會(huì)有名流咸聚于此，魯迅、老舍、梨園行的裘盛戎、尚小云都是此間常客。對(duì)于那個(gè)時(shí)代的人來(lái)說(shuō)，小吃是一種日常生活，無(wú)所謂名流顯貴，無(wú)所謂挑夫走卒，吃一碟爆肚，來(lái)一份炒肝，這些都是無(wú)比正常的事情。更多的小吃沒(méi)有辦法開(kāi)店鋪經(jīng)營(yíng)，于是有了走街串巷的小販，在胡同里叫賣穿梭。小吃、叫賣、胡同、老北京、灰色墻頭的棗樹(shù)，這些都是他們生活的一部分，爺爺吃一輩，父親吃一輩，自己再吃一輩，積淀中就有了融入血液的愛(ài)，其實(shí)小吃對(duì)更多的人來(lái)說(shuō)，是一種習(xí)慣。

一桌子豐盛可口的京味小吃

    北京幾百種小吃絕對(duì)稱得上五彩斑斕，金燦燦的豌豆黃、瑪瑙般的蜜三刀、白玉般的豆腐腦、紅彤彤的炸灌腸、紫油油的栗子涼糕……悅目而又可口，給人雙重享受。這樣才稱得上色、香、味俱全。

    北京人吃小吃也有說(shuō)道：吃炒肝、喝面茶決不用勺子和筷子，而是端著碗底兒，轉(zhuǎn)著圈喝；吃鹵煮火燒不能放香菜；吃豆腐腦兒不能放辣椒糊，得放辣椒油；吃煎灌腸不能用筷子，得用牙簽……您若不是這樣吃，老北京人會(huì)說(shuō)你是沙鍋安把兒——怯勺。