食色，性也！在成都，你能找到這些滿意的答案。在成都，言必稱小吃，不吃小吃，迋來成都。　　老祖宗說得好，民以食為天。這里，天比喻賴以生存的東西。這句話源于班固的《漢書.酈食其(注意讀音li'yi'ji)》中的"王者以民為天，而民以食為天"一句。顯然，吃飽不再是成都人的追求，否則他們就不會(huì)發(fā)明那么多譽(yù)滿天下的小吃：龍抄手，肥腸粉，三大炮，擔(dān)擔(dān)面，冒菜，干鍋，回鍋肉，水煮肉，夫妻肺片等等。無論在哪個(gè)城市，成都小吃都是無可忽視的社會(huì)力量！

　　一方水土養(yǎng)一方人，成都人的食譜不是拍腦袋想出來的，而是這片水土養(yǎng)成的。讓我們先看看成都的水土吧。整個(gè)四川盆地，北有大巴山、秦嶺屏障，阻礙了西伯利亞高壓帶來的寒流朔風(fēng)；西有青藏高原和橫斷山脈，將印度洋的暖濕氣流拒之門外；南有云貴高原，減弱著東南季風(fēng)對(duì)盆地的干擾。盆地外群山懷抱，盆地內(nèi)江河交織，自舉世聞名的都江堰引岷江入平原后，土沃水足。故氣候溫和陰柔，四季長(zhǎng)綠，不似西北荒漠之勁風(fēng)干燥，也不似南國(guó)晴空之艷陽高照。蜀犬吠日準(zhǔn)確地說出了當(dāng)?shù)厣偃斩嘣频奶攸c(diǎn)。

　　俯視中國(guó)，四川盆地本身就像個(gè)圓圓的大火鍋，其上霧靄繚繞，云氣不散，活像熱氣騰騰的大火鍋。因此，四川人相信吃辣能解濕氣，他們喜歡往所有菜里面加辣椒，再添上花椒麻木一下怕辣的神經(jīng)。所以，在成都，你會(huì)發(fā)現(xiàn)幾乎每道菜上面必然漂著血紅的熟油辣椒，不會(huì)吃辣的人還沒動(dòng)筷子，光見這架勢(shì)就會(huì)嚇得出一身汗。但是來成都，不嘗盡小吃，不是罪過是什么？對(duì)以此為傲的成都人來說，這顯然是種侮辱！而一旦吃習(xí)慣了，你會(huì)大呼過癮，花椒和辣椒會(huì)不失時(shí)機(jī)地在你嘴巴里深深刻下自己的烙印，以致于你到其他地方吃飯總覺得茶飯不香，索然無味。

　　在成都，你會(huì)發(fā)現(xiàn)幾乎每道菜上面必然漂著血紅的熟油辣椒，不會(huì)吃辣的人看到就會(huì)嚇得出一身毛毛汗。圖片最上面的一道菜是干鍋，下面的是冒菜和雪花啤酒，入味可口，價(jià)格便宜。

　　其次，成都?xì)鉁匾巳�，時(shí)蔬鮮菜四季不斷。于是，在這種插根筷子在地上都能發(fā)芽的地方，當(dāng)?shù)厝碎e適成性，耽于享樂，這就使得他們?cè)?吃"這個(gè)小手藝上做足了文章。去成都有空一定要捏上幾塊錢多走街竄巷，你會(huì)發(fā)現(xiàn)小吃的名目之多，種類之繁，價(jià)格之廉，味道之絕，足以改變你對(duì)吃的傳統(tǒng)看法。你會(huì)發(fā)現(xiàn)天下竟然真有便宜又好吃的東西，原來有些東西可以這么著吃！我們下榻的賓館附近有條茶店子小吃街，在那里吃到了讓我"仰慕已久"的干鍋和冒菜。

　　這里唐僧一句：告誡所有入蜀的游客，你大可不必?fù)?dān)心自己不是大款，因?yàn)檫@里的小吃物美價(jià)廉，節(jié)約一次打的費(fèi)，就可以讓你多吃一條街，并且從街頭吃到街尾；入蜀的唯一要求就是閣下的腸胃一定要一級(jí)棒，經(jīng)得起火燒水澆，因?yàn)檫@里的小吃太誘人了，一不小心就會(huì)走火入魔，大開吃戒。如果感到胃下垂，請(qǐng)克制自己，就此打住，否則到時(shí)你會(huì)恨自己不是大款，比起小吃，看病可不是打的。

　　最后傳授我的經(jīng)驗(yàn)，不要指望在賓館里品到正宗的特色小吃。某某說：無限風(fēng)光在險(xiǎn)峰，酒香不怕巷子深。要品嘗正宗小吃，就放下架子，大膽走出去，專挑那些看起來臟亂的店子(吃的人太多了來不及收拾的那種)下手，在那里，沒準(zhǔn)你會(huì)找到自己多少年來一直魂?duì)繅?mèng)繞的味道--成都味道。