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在上海外灘迷失東京美食

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位于 外灘 | 新浪旅游 微博 | 2008年09月28日17:12

  “東京和食SUN with AQUA ”座落于上海萬國建筑群之中的外灘六號,這幢建于1897年哥特復興式風格的4層建筑,原為中國第一家銀行——中國通商銀行,是外灘現(xiàn)存最老的建筑之一,沉淀著源遠流長的歷史背景!癝UN with AQUA”開在BUND6二層,是“三得利”在亞洲的第四間日式餐廳,由日本備受關(guān)注的年輕設(shè)計師“山際純平”操刀設(shè)計。邀請知名設(shè)計師設(shè)計餐廳的室內(nèi)陳列和空間,已成為了現(xiàn)今飲食文化潮流。餐廳以其獨特的個性,讓居坐其中吃飯的人們,仿佛坐在了設(shè)計作品里一樣,除了品嘗美食,更多的是感受設(shè)計師的創(chuàng)造力。

  沿著黑色螺旋狀的樓梯盤旋而上,水晶吊燈在身旁如水銀傾瀉奪目光彩。設(shè)計師將“水”元素融和在空間設(shè)計之中,進門處的大型水槽,從墻面一直延伸至墻頂,舉目之間小鯊魚“悠哉游哉”地暢游在頭頂之上,仿佛來到了海洋水族館。

  幽暗的地燈、潺潺的流水聲引導著長長的走道延伸向餐廳,水池上的石板、水池里的石礅、螺紋狀的裝置物,典型的日本庭院設(shè)計風格。而周圍的青石水泥磚墻都留有間隔的縫隙,讓一切若隱若現(xiàn)。

  包房有江景房和鐵板燒包房之分。

  進入大廳,眼前是大型開放式廚房,廚房上方的鏤空雕花木板,是典型的日本傳統(tǒng)手工藝圖案。而廚師們正在開放式廚房里不停地準備著可口的食物,讓食客們一邊欣賞烹調(diào)技藝,一邊隨意選上心頭好,在輕松的氛圍下享受飲食的樂趣。若喜歡有較多私人空間的話,可選擇另一端的偏廳,獨立餐桌以深色的竹簾做隔斷,日式和風的感覺里既有私秘專屬的味道,又充滿適度的開放性。

  SUN的午餐時段為11:30~14:30,專有l(wèi)unch time菜單,精心制作和設(shè)計的菜單上出品也相當豐富,刺生、壽司、火鍋、套餐、燒烤、面條,圖文并茂、花樣齊全。

  一入座,服務員就送上了一杯熱氣騰騰的大麥茶,等待上菜的間隙,餐桌上的小巧可人的小器皿,值得玩味。

  “5品生魚片拼盤200元”,生魚有種寧靜淡泊的肥腴美好,靜靜臥在冰塊上,讓人覺得,那是海洋最本真、最盡心的恩賜。三文魚、金槍魚、螄魚、甜蝦和扇貝擺放錯落有致,襯以碧綠的紫蘇葉、白色的蘿卜絲,竹籬笆圈點其中,營造一場視覺的感觀體驗。

  吃日本料理的口味要遵循先清淡后濃重的規(guī)律,吃刺身也是有學問的,應該由稍清淡的白肉魚片開始食用,否則味蕾就不能清晰地表達出每種刺身鮮味的精髓了。三文魚、金槍魚、螄魚,將魚片搭配上少許新鮮芥末,輕輕于醬油碟上掃過,便瞬間在醬油上浮出漂亮油花;一入口彈性十足卻絲毫不覺油膩,被甘甜濃縮的油脂深深吸引,而幾秒鐘之后,于唇齒間展現(xiàn)的柔軟口感,即而令人感動。甜蝦的個頭頗大,幸福的粉紅色、天然的香甜綿軟。

  值得一提的是SUN的芥末都是現(xiàn)磨的,適度的辛辣和回旋在口中的清甜香味喚醒沉睡的味蕾感知,令生魚片的甘甜和新鮮氣提升不少。

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